生活中大家谈到食品色素总觉得似乎不安全。其实生活中各类秀色可餐的加工食品都离不开食品着色剂的身影。色素主要分为合成着色剂和天然着色剂。
● 合成着色剂也称为食品合成色素,是用人工合成方法所制得的有机着色剂。
● 天然着色剂大多取自植物、动物、矿物和微生物,在不改变色素分子结构的情况下提取出来。
很多食品的色素都是采用天然着色剂,
对人体健康没有危害。
下面小C就带领大家一起走进天然着色剂的世界吧。
{红色}
1)甜菜红
是以天然植物食用红甜菜(紫菜头)为原料,以水为溶剂提取得到的天然色素。在食品工业领域中多用于果汁、糖果、糕点、罐头、酸奶等产品中。
2)胭脂虫红
从仙人掌上的雌胭脂虫体内提取的一种天然色素,色调呈粉红至紫红。作为天然色素用于热狗、草莓酱、蛋糕、饼干、糖果等红色食品上。
3)辣椒红
来源于辣椒的红色,是食品工业里常用的红色色素。常用于糕点、饼干和果冻。
4)红曲红
红曲红来自霉菌的代谢物(红曲霉次级代谢产物)。经常用作给叉烧肉和玫瑰腐乳着色。
{黄色&橙色}
1)姜黄素
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物,是咖喱必不可少的原料。