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5009.35着色剂前处理为什么要调样品ph到6.0

食品添加剂

  • 像蜜饯类本来就偏酸性的样品液，如果没有调到6.0影响很大吗？调到6.0是为了什么？
相关话题
    +关注 私聊

  • wuyuzegang

    第1楼2022/10/12

    应助达人

    ph到6.0时聚酰胺粉的吸附效果最好

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  • 123

    第2楼2022/10/12

    应助达人

    从原理上来讲，当食品样本处于弱酸环境的时候，聚酰胺粉能和食品中的水溶性合成着色剂结合，但却不会和天然色素结合

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  • jonye_lee

    第3楼2022/10/12

    那在强酸性情况下呢？结合率不佳？

    123(m3149125) 发表:从原理上来讲，当食品样本处于弱酸环境的时候，聚酰胺粉能和食品中的水溶性合成着色剂结合，但却不会和天然色素结合

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  • jonye_lee

    第4楼2022/10/12

    一般是用氨水来调吗

    wuyuzegang(dahua1981) 发表:ph到6.0时聚酰胺粉的吸附效果最好

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  • hujiangtao

    第5楼2022/10/12

    应助达人

    影响聚氨粉吸附效果

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  • 冰饼兵

    第7楼2022/10/13

    聚酰胺粉的效果最好呀

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