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酿曲酒是在小曲中添加了中草药

食品安全/营养与健康

  • 从微生物和酿造的角度来看，在小曲中添加中草药，有利于抑制酒曲中有害微生物，促进有利微生物的生长繁殖及其酶系的合成，有助于酒体的香味和典型风味的形成。
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