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酒精残留检测的问题

食品常规理化分析

  • 面条生产过程中加入了酒精,请问酒精残留量怎么检测?限量是?
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  • 123

    第1楼2023/06/13

    应助达人

    顶空进样气相色谱法检测

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  • JOE HUI

    第2楼2023/06/13

    应助达人

    检测方法用气相法检测;

    甲醇和乙醇的残留量,按照中国药典附录中各种残留溶剂的残留限度规定来制定(甲醇0.3%,乙醇0.5%);

    限度根据ICH Q3C:甲醇 3000ppm 乙醇等未规定的5000ppm,这是最低要求。

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