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沉降菌检测

食品常规理化分析

  • 车间沉降菌,具体怎么检测,领导叫我直接放平皿在产品敞开的地方,我个人认为不对,但不知道具体做,测出来又如何计数
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  • 123

    第1楼2023/08/20

    应助达人

    沉降菌的检测相关知识

    检测步骤

    1、测试前培养皿表面必须严格消毒。

    2、将已制备好的培养皿按照采样点布置图逐个放置,然后从里到外逐个打开培养皿盖,使培养基表面暴露在空气中。

    3、静态测试时,培养皿暴露时间为30min以上,动态测试时,培养皿暴露时间为不大于4h。

    4、全部采样结束后,将培养皿倒置于恒温箱中培养。

    5、采用大豆酪蛋白琼脂培养基(TSA)配制的培养皿经采样后,在30℃~35℃培养箱中培养,时间不少于2d,采用沙氏培养基(SDA)配制的培养皿经采样后,在20℃~25℃培养箱中培养,时间不少于5d。

    6、每批培养基应有对照试验,检验培养基本身是否污染,可每批选定3只培养皿作对照培养。

    菌落计数

    1、用肉眼对培养皿上所有的菌落直接计数,标记或在菌落计数器上点计,然后用5~10倍放大镜检查,有否遗漏。

    2、若平板上有2个或2个以上的菌落重叠,可分辨时 ,仍以2个或2个以上菌落计数。

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  • JOE HUI

    第2楼2023/08/20

    应助达人

    楼主,可以参考该操作指引《沉降菌检测标准操作规程》https://baijiahao.baidu.com/s?id=1760307274000271170&wfr=spider&for=pc
    1 方法概述:
    本测试方法采用沉降法,即通过自然沉降原理收集在空气中的生物粒子于培养基平皿,经若干时间,在适宜的条件下让其繁殖到可见的菌落进行计数,以平板培养皿中的菌落数来判定洁净环境内的活微生物数,并以此来评定洁净室(区)的洁净度。


    2 所用的仪器和设备
    2.1 高压消毒锅使用时应严格按照仪器说明书操作。

    2.2 恒温培养箱必须定期对培养箱的温度进行校验。

    2.3 培养皿一般采用Ф90mm?15mm 的硼硅酸玻璃培养皿。

    2.4 普通肉汤琼脂培养基的准备及灭菌见附件A

    3 测试步骤
    3.1 采样方法:将已制备好的培养皿,按洁净室沉降菌采样点布置图的要求放置,打开培养皿盖,使培养基面暴露30分钟(静态),再将培养皿盖盖上后倒置。

    3.2 培养
    3.2.1 全部采样结束后,将培养皿倒置于恒温培养箱中培养。
    3.2.2 在30℃-35℃培养箱中培养,时间不少于48h。
    3.2.3 每批培养基应有对照试验,检验培养基本身是否污染。可每批选定3只培养皿作对照培养。

    3.3 菌落计数
    3.3.1 用肉眼直接计数,标记或在菌落计数器上点计,然后用5-10倍放大镜检查,看是否有遗漏。
    3.3.2 若培养皿上有2个或2个以上的菌落重叠,可分辨时仍以2个或2个以上菌落计数。

    4 注意事项
    4.1 测试用具要作灭菌处理,以确保测试的可靠性,准确性。

    4.2 采取一切措施防止人为对样本的污染。

    4.3 对培养基、培养条件及其他参数做详细的记录。

    4.4 由于细菌种类繁多,差别甚大,计数时一般用透射光于培养皿背面或正面仔细观察,不要漏计培养皿边缘生长的菌落,并须注意细菌菌落与培养基沉淀物的区别,必要时用显微镜鉴别。

    4.5 采样前仔细检查每个培养皿的质量,如发现变质,破损或污染的应剔除。

    5 测试规则
    5.1 沉降菌检测前,被检测洁净室(区)的温湿度须达到规定的要求,静压差、换气次数、空气流速控制在规定值内。
    5.1.2 沉降菌检测前,被检测洁净室(区)已经过消毒。
    5.1.3 测试状态有静态和动态两种,测试状态的选择必须符合生产的要求,并在报告中注明测试状态。

    5.2 测试人员
    5.2.1 测试人员必须穿戴符合环境洁净度级别的工作服。
    5.2.2 静态测试时,室内测试人员不得多于二人。

    5.3 测试时间
    5.3.1 对单向流,测试应在净化空调系统运行不少于15min 后开始。
    5.3.2 对非单向流,测试应在净化空调系统正常运行不少于30min后开始。

    5.4 沉降菌计数
    5.4.1 采样点数目及其布置

    最少采样点数目如下表


    在满足最少测点数的同时,还宜满足最少培养皿数见下表


    采样点的布置
    工作区采样点的位置离地0.8m-1.5m左右(略高于工作面)。
    可在关键设备或关键工作活动范围处增加采样点。采样点位置的详细规则见附件B。
    房间采样点超过10个点,每7天对所有采样点轮流监测一次。

    5.5 记录:监测记录中应记录房间温度、相对湿度、测试状态。

    5.6 结果计算
    5.6.1 用计数方法得出各个培养皿的菌落数。
    5.6.2 平均菌落数的计算,见式(1)。


    式(1)
    式中:

    m 平均菌落数;
    m1 1号培养皿菌落数;
    m2 2号培养皿菌落数;
    mn n号培养皿菌落数;
    N 培养皿总数。

    5.7 结果评定标准:

    静态:


    注:表中各数值均为平均值。

    5.7.1 洁净室(区)内的平均菌落数必须低于所选定的评定标准。
    5.7.2 若某洁净室(区)内的平均菌落数超过评定标准,则必须对此区域先进行消毒,然后重新采样两次,测试结果均须合格。

    6 附件
    6.1 附件A:培养基的准备及灭菌
    6.1.1 培养基的准备:培养基应购买国家认可的培养基。
    6.1.2 培养基平皿的制备

    6.1.2 6.1.2.1 将Ф90mm 的培养皿置于121℃湿热灭菌20min或160℃干热灭菌2h。
    6.1.2 6.1.2.2 将培养基加热熔化,冷至55℃时,在无菌操作要求下将培养基注入培养皿,每皿约15mL。
    6.1.2 6.1.2.3 待琼脂凝固后,将培养基平皿倒置于30℃-35℃恒温培养箱中培养48h,若培养基平皿上确无菌落生长,即可供采样用。
    6.1.2 6.1.2.4 注:制备好的培养基平皿宜在2℃-8℃的环境中存放。

    6.2 附件B:采样点布置
    洁净区采样点的布置力求均匀,避免采样点在某局部区域过于集中,某局部区域过于稀疏。

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