如何检测生乳中的菌落总数？

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2023/10/18

私聊

乳制品检测

如何检测生乳中的菌落总数？

微生物无处不在，生乳中的微生物种类很多，主要有细菌、酵母菌、霉菌和噬菌体。目前最多的是要检测生乳中的菌落总数，那生乳中的菌落总数怎么测呢？

首先我们来看一下国家标准，标准规定生乳中菌落总数限量是≤2000000CFU/mL。

检测生乳中菌落总数一共有这几种方法。第一种是平板计数法，这种方法检测比较准确，但是检测的时间很长，因为它中间有一个48h的培养。如果着急的话这种方法就不太建议。第二种方法是美兰褪色法，美兰褪色法大家应该不陌生，就是在新鲜乳中加入亚甲基蓝，然后通过褪色的时间判断微生物的含量，褪色时间越快，微生物含量就越多。这样就能间接判断生乳的质量。还有一种方法就是用仪器检测了。

我们来详细介绍一下这个方法，前两种方法大家都烂熟于心了，我就不过多介绍了，我们来看看仪器检测该怎么用。

1、仪器介绍

图一是仪器，图二是检测管，菌落总数检测管底部的有一个透明的传感器，用于检测位于传感器上方的液体培养基中的微生物代谢所产生的 CO₂。CO₂ 是微生物代谢的普遍产物。当 CO₂ 进入传感器时会改变其光学性质，并由暗色变为黄色（表明二氧化碳的存在）。只有气体可以穿过这个传感器，而液体、微生物和颗粒物质均不能进入；这样光学读数不会被样本遮蔽。
2、操作步骤
（1）将 25ml（g）固体样品加入 225ml 无菌生理盐水水中，混合均匀；
（2）吸取 1ml 稀释液加入 BFS-TVC 检测管中；拧紧摇匀后放入检测仪中。
（3）在电脑中输入相关信息，点击“Start”开始检测；
结果判定：曲线法定量检测，直接报告产品的 CFU 值；限定值法检测，在系统运行过程中，如果出现 DT 检测时间，则样品菌含量超标；如果未出现DT，则样品菌含量不超标。
目前这几种方法就是最常用的方法，平板计数法，美兰褪色法，微生物仪器法。如果能有更加简便并且测试准确的方法就好了。仪器其实还是有些麻烦的，比较仪器体积很大，来回搬运不方便，还需要检测管的耗材。
希望我总结的这几种方法能够对各位朋友提供一点帮助。