乳制品检测
JOE HUI
第1楼2024/01/01
乳品的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为°T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为乳品的酸度。牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸） 如果10ml牛奶按2：1稀释加酚酞用NaOH滴定，最后计算乳酸。 乳酸%=（N*V）*0.09/10ml*比重 *100 比重用乳稠计测，计算出的数据符合10T=0.09%乳酸
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第2楼2024/01/01
由滴定酸度直接换算成乳酸% （10t=0.09%乳酸）
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