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煎炸油极性组分检测仪检测指标分享
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2024/02/26
私聊
食品常规理化分析
煎炸油极性组分检测仪检测指标分享
煎炸油极性组分检测仪的检测指标主要是总极性组分(TPM)的含量。TPM值用于测量煎炸油中的总极性组分含量,它是一个重要的评测指标,用于评估煎炸油的品质和安全性。
当煎炸油在高温下使用时,会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应,生成羰基、羧基、酮基、醛基等化合物。这些化合物比正常的油脂分子具有更多的极性,因此被称为极性化合物。随着煎炸油的使用时间的延长,极性化合物的含量会逐渐增加,导致油的品质下降,甚至可能对人体健康造成危害。
煎炸油极性组分检测仪通过测量油样中的极性化合物含量,即TPM值,来快速评估煎炸油的品质。一般来说,TPM值越高,说明油中的极性化合物含量越多,油的品质越差。因此,及时检测和控制TPM值对于保障煎炸油的安全性和延长其使用寿命具有重要意义。
需要注意的是,不同的煎炸油极性组分检测仪可能具有不同的测量范围和精度,因此在实际应用中需要根据具体仪器的要求和操作规范进行测量。同时,为了获得准确的测量结果,还需要注意样品的采集、保存和处理等方面的细节。
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