食品常规理化分析
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第1楼2024/06/03
油炸制品在油炸后应冷却至接近或达到-18℃以下的温度，以便进行速冻处理。这样可以确保食品在速冻过程中形成较小的冰晶，减少对食品结构的损伤，同时抑制微生物的生长，保持食品的品质和营养。
JOE HUI
第2楼2024/06/03
油炸好后首先冷却到室温，然后放入冰箱冷冻室，在零下18度的环境中，可以继续保存。
ztyzb
第3楼2024/06/05
楼主，一般放到常温（10~30℃）可以速冻，一来防止温度骤变影响油炸制品口感，二来可以减少部分速冻设备能耗。
zyl3367898
第4楼2024/06/06
冷却到室温就可以冷冻。
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