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生产过程中细菌超标的解决方案
Ins_27bb9ae0
2024/06/19
私聊
食品常规理化分析
我们工厂有几次发生过细菌超标情况了,具体解决如下:
1、后续包装人员的污染,因最后一道包装工序如果一不小心会污染产品,但这种情况基本上是小范围,根据抽样概率的计算,很小。
2、设备死角,也是最不容易排查、最容易出现的问题。一些工厂出现细菌超标后,急于酸碱清洗各种管路、罐体内后、设备后,结论设备清洗完毕,没问题了,但再次生产出来的产品仍然细菌超标,设备部就发话,设备前天刚清洗完毕了,不是设备问题,这种结论非常危险。所以,我们应该第一清洗管道、设备、罐体都没问题,但还有一个问题就是设备内部,必须拆卸才能彻底清洗干净。第二,能接触到产品的泵,有一次我们的细菌超标,也同样做了很多很多工作,最后泵漏尽水,致使好多不合格产品。
3、化验室的人员取样污染,好多化验室都是出现微生物超标后,对外都一直宣告微生物不能复检,实际上这也是一种间接的推卸责任,有时也是由于他们的一时疏忽,取样时,造成产品污染,你想如果取样时产品都已污染,那检验出来能合格吗?因为我化验室工作过三年,所以对内部的东西还是很清楚的。具体情况:第一,取样时的取样工具是否彻底消毒。第二,取样时的环境是否彻底消毒。第三,取样时的人(衣服、口罩、手等)是否彻底消毒。第四,取样后是否彻底消毒后封口。第五,化验环境是否彻底消毒。第六,化验过程是否能保证无菌状态及是否保证没有任何间接污染。第七,化验使用的培养基实际是否彻底灭菌。好了,简捷点,看到了吧,化验室是多少环节吗,要有一个小环节污染,基本上后续所做的工作都是无用的,因为产品是没问题的。
4、维修,也是相当重要的,尤其是刚刚大修后的设备,极其需要关注,必要时需要作出涂抹试验后,再进行生产。或出现问题后,第一时间对生产的设备与产品直接接触的设备进行涂抹试验。
5、环境,主要是人流、物流是否交叉污染过。需要看,生产当天是否有设备进入车间,或长时间使准洁净区变为了洁净区。那样也是污染的渠道。
好了,说这么多,都是我平时出现类似情况时,也是现实的确是出现过了,略总结下,共大家参考,共同学习。
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私聊
xiahuanihao
第1楼
2024/06/20
了解——细菌超标的解决方案!
0
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私聊
Willdo
第2楼
2024/06/20
应助达人
食品生产车间的管理要非常严格。
0
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