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焦磷酸二氢二钠的使用问题
Ins_27bb9ae0
2024/06/20
私聊
食品常规理化分析
各位老师好,公司有一产品A,蔬菜菜叶裹上面糊后油炸,冷却后包装。产品在2760的食品分类中属于 经水煮或油炸的蔬菜
面糊:小麦粉、玉米淀粉、香辛料粉与 泡打粉 (含焦磷酸二氢二钠) 混匀后加水制成面糊
问题:1、查2760,焦磷酸二氢二钠 不允许添加在 经水煮或油炸的蔬菜 中;
泡打粉作为复配膨松剂,应该不适用 带入原则
那么,是不是就代表我这个产品A不能够使用该泡打粉(含焦磷酸二氢二钠)?
2、焦磷酸二氢二钠 可以用于 面糊(2760-小麦粉制品)
产品A中,蔬菜菜叶 和 面糊 的配比接近1:1 (但写配料表,按投料比重,还是要写: 蔬菜菜叶,小麦粉,玉米淀粉,泡打粉,香辛料。。。。)
那么,如果后续还是要继续用该款泡打粉(含焦磷酸二氢二钠),各位老师能否帮忙给出一个相对合理的解释?
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