豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。

　　玉米油 玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。

　　橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。

　　花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。

　　葵花子油 含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。

　　色拉油 是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

　　猪油 含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

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使用精品食用油有益健康

精品食用油橄榄油、红花籽油、茶籽油等，由于价格较高常被人称为“贵族精品油”，但不要因这些油的价格较高就“疏远”它们，只要经济条件允许最好食用这一类油，它们对人体的健康大有益处。

　这一类油的最大特点是，当油温上升到200℃以上时才会发生油烟雾，加上电磁炉本身就能够有效地控制油温，这无疑给容易被油烟污染的厨房上了双保险。要知道，油烟雾的油温起点越低，污染性就越高。

中华人民共和国农业行业标准NY/751-2003食用植物油
绿色食品 食用植物油
Green food—Edible vegetable oils
前言
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：农业部油料及制品质量监督检验测试中心。
本标准主要起草人：李光明、李培武、杨湄、陈洪、郜维娓、吴渝、汪雪芳、张文、谢立华。
绿色食品 食用植物油
1 范围
本标准规定了绿色食品食用植物油的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于申报和使用绿色食品标准的9类食用植物油，包括菜籽油、低芥酸菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、山茶油。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.21 粮、油、菜中西维因残留量的测定
GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T5009.27 食品中苯并（a）芘的测定
GB/T5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定
GB/T5009.37 食品植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.143 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定
GB/T5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB/T5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T5527 植物油脂检验 折光指数测定法
GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T5530 动植物油脂 酸价和酸度测定
GB/T5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T5532 植物油碘价测定
GB/T5533 植物油脂检验 含皂量测定法
GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定
GB/T5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法（第一方法）
GB/T5538 油脂过氧化值测定
GB/T5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定
GB/T17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T7756-1999 色拉油通用技术条件
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
QB2395 食品添加剂 特丁基对苯二酚（TBHQ）
Codex Stan 229 Recommended Methods of Analysis for Pesticide Residues
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1 精制油 refinded oil
油料经过加工精炼，符合本标准中精制油等级指标的食用油产品，能直接食用。

4 要求
4.1 原料及产地要求
禁止使用转基因原料生产绿色食品食用植物油。
原料生产中农药和肥料的使用应符合NY/T393和NY/T394的规定。
原料产地应符合NY/T391的规定。
4.2 感官要求
绿色食品食用植物油应澄清透明，气味、口感良好、无异味。
4.3 特征要求
特征要求应符合表1的规定
表1 特征要求
项　　　目 比重(20℃/4℃) 折光指数/n20℃D 碘价（以I计）(g/100g) 皂化值(以KOH计)(mg/g) 不皂/（%）≤
指标 菜籽油 0.9090—0.9145 1.4710—1.4755 94—120 168—182 2.00
低芥酸菜籽油 0.9140—0.9200 1.4726—1.4746 105—126 182—193 2.00
大豆油 0.9180—0.9250 1.4720—1.4770 123—142 188—195 1.50
花生油 0.9110—0.9175 1.4695—1.4720 80—106 187—196 1.00
芝麻油 0.9126—0.9287 1.4692—1.4791 106—120 187—195 2.00
葵花籽油 0.9164—0.9214 1.4746—1.4766 110—143 188—194 1.50
棉籽油 0.9170—0.9250 1.4690—1.4750 99—120 189—198 1.50
玉米油 0.9153—0.9234 1.4726—1.4759 109—133 187—195 2.80
山茶油 0.9104—0.9205 1.4671—1.4720 88—90 188—196 1.50

4.4 质量要求
质量要求应符合表2的规定
表2 质量要求
项目 指标
精制油 高级烹调油 色拉油
水分及挥发物(%)≤ 0.10 0.05 0.05
杂质/（%）≤ 0.10 0.05 0.05
酸价（以KOH计）(mg/g)≤ 2.00 0.30 0.20
过氧化值/(mmol/kg)≤ 6.00 5.00 5.00
加热试验（280） 油色不得变深，无析出物 — —
羰基价(mmol/kg)≤ 20.00 10.00 10.00
冷冻试验（0℃冷藏5.5h） — — 澄清、透明
烟点/℃ ≤ — 205.0 215.0
色泽 ≤ 按相关的产品标准执行。
芥酸/(%) ≤ 5.00
注:芥酸适用于低芥酸菜籽油产品。
4.5 卫生要求
绿色食品食用植物中不得掺有矿物油和其他非食用油，9类食用植物油中农药最大残留限量要求应符合表3的规定，其中，棉籽油、大豆油、葵花籽油中农药最大残留限量要求还应符合表4的规定。其他卫生要求应符合表5的规定。

表3 9类食用植物油中农药最大残留限量要求
项　　　　目 食用植物油
杀螟硫磷(mg/kg) ≤ 0.01
倍硫磷/（mg/kg） ≤ 0.01
敌敌畏/(mg/kg) ≤ 0.01
乐果/(mg/kg) ≤ 0.01
马拉硫磷/(mg/kg) ≤ 0.01
西维因/(mg/kg) ≤ 0.5
氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 0.2
表4 棉籽油、大豆油、葵花籽油中还应符合的农药最大残留限量要求
项目 指　　标
棉籽油 大豆油 葵花籽油
双甲脒/(mg/kg) ≤ 0.02
毒死蜱/(mg/kg) ≤ 0.02
伏杀硫磷/(mg/kg) ≤ 0.05
克螨特/(mg/kg) ≤ 0.05
氟氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 0.02
三氟氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 0.02
氟氰菊酯/(mg/kg) ≤ 0.1
氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 0.05
氯丹/(mg/kg) ≤ 0.01
七氯/(mg/kg) ≤ 0.01
丙溴磷/(mg/kg) ≤ 0.05 0.05
三氯杀螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2
二氯苯醚菊酯/(mg/kg) ≤ 0.05 0.5
注：其他农药的使用及最大残留限量指标应符合NY/T393的规定。
表5 卫生要求
项目 指标
精制油 高烹油、色拉油
含皂量/（%）≤ 0.02 0.005
浸出油溶剂残留量/(mg/kg) ≤ 20.00 5.00
黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤ 4.00
苯并(a)芘/(μg/kg)≤ 5.00
棉籽油中游离棉酚/(%)≤ 0.01
砷（以As计）(mg/kg)≤ 0.1
铅（以Pb计）/(mg/kg)≤ 0.1
特丁基对苯二酚(TBHQ)/(mg/kg)≤ 100
叔丁基羟基茴香醚(BHA)/(mg/kg)≤ 150
2,6二叔丁基对甲酚(BHT)/(mg/kg)≤ 50
TBHQ\BHA\BHT任何两种混合使用/(mg/kg) ≤ 150

5 试验方法
5.1 砷的测定按GB/T5009.11执行。
5.2 铅的测定按GB/T5009.12执行。
5.3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、杀螟硫磷、倍硫磷的测定按GB/T5009.20执行。
5.4 西维因的测定按GB/T5009.21执行。
5.5 黄曲霉毒素B1的测定按GB/T5009.22执行。
5.6 苯并（a）芘的测定按GB/T5009.27执行。
5.7 BHA、BHT的测定按GB/T5009.30执行。
5.8 浸出油溶剂残留量、羰基价、游离棉酚的测定按GB/T5009.37执行。
5.9 透明度、色泽、气味、滋味的测定按GB/T5525执行。
5.10 比重的测定按GB/T5526执行。
5.11 折光指数的测定按GB/T5527执行。
5.12 水分及挥发物的测定按GB/T5528执行。
5.13 酸价的测定按GB/T5530执行。两次平行测定允许差不超过0.04mg/g（以KOH计），测定结果取小数点后第二位，取平均数为测定结果。
5.14 加热试验按GB/T5531执行。
5.15 碘价的测定按GB/T5532执行。
5.16 含皂量的测定按GB/T5533执行。
5.17 皂化值的测定按GB/T5534执行。
5.18 不皂化物的测定按GB/T5535执行。
5.19 过氧化值的测揎按GB/T5538执行。
5.20 矿物油的检出按GB/T5539执行。
5.21 杂质的测定按GB/T15688执行。
5.22 双甲脒的测定按GB/T5009.143执行。
5.23 芥酸的测定按GB/T17377执行。
5.24 冷冻试验按GB/T17756—1999附录A执行。
5.25 烟点的测定按GB/T17756—1999附录B执行。
5.26 TBHQ的测定按QB2395执行。
5.27 氯氰菊酯、毒死蜱、伏杀硫磷、克螨特、氟氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氰菊酯、氰戊菊酯、氯丹、七氯、丙溴磷、三氯杀螨醇、二氯苯醚菊酯的测定按codex Stan229执行。
6 检验规则
6.1 项目分类
A类：酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、砷、铅、TBHQ、BHA、BHT、芥酸（低芥酸菜籽油）、游离棉酚（棉籽油）、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、西维因、氯氰菊酯、双甲脒、毒死碑、伏杀硫磷、克螨特、氟氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氰菊酯、氰戊菊酯、氯丹、七氯、丙溴磷、三氯杀螨醇、二氯苯醚菊酯。
B类：折光指数、比重、碘价、皂化值、不皂化物、透明度、气味、滋味、色泽、水分及挥发物、羰基价、烟点、加热试验、冷冻试验、杂质、含皂量。
6.2 抽样
按照GB/T5524执行。
6.3 交收检验
同一生产期、同一条生产线生产的包装完好的产品为同一批产品。每批产品出厂前进行交收检验，检验项目为感官指标、质量指标、卫生指标中的浸出油溶剂残留量、标签和包装；检验合格并附有生产厂技术质检部门签署的4质量合格证方可出厂交付。
6.4 型式检验
型式检验是对产品质量进行全面考核的检验，检验项目为感官、特征、质量、卫生要求。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申报绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查检验；
b）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；
c）前后两次交收检验结果差异过大时；
d）因人为或自然因素使工艺、原材料等方面发生较大变化。
6.5 判定规则
受检产品A类中有一项不合格时，则判定该批产品不合格。受检产品B类中允许有一项不合格，当超过一项时，则判定该批产品不合格。
受检产品标签、包装、B类中有一项以上不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。A类不合格者不进行复检。
7 标志、标签、包装、运输和贮存
7.1 标志
按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定执行。
7.2 标签
按GB7718规定执行。
7.3 包装
按NY/T658规定执行。
7.4 运输
运输器具必须清洁卫生，防止渗漏、日晒、雨淋，不得与对产品质量有影响的物质混运。
7.5 贮存
贮存应在阴凉、清洁、干燥、卫生的条件下，严禁露天存放及日晒雨淋，严防有毒有害物质污染，贮存仓库温度不得高于40℃。

可是没找到我要的 ,我要煎炸油卫生要求!不过还是谢谢

应助达人

说的很对，即使少吃点，也要吃点好的。