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第59楼2008/05/23
一、肉的种类(猪肉、鸡肉、鱼、虾等等)
二、肉的来源(超市、菜市场等等,多数内容只能看到哪个屠宰场,也就是检疫证上有的信息)
三、您每周的食肉量___1000__g
四、您对它的安全评估(基本安全)
一、 现在市场上的畜产品,大多以检疫证为依据,而检疫证并不能真正体现各种肉类的实际品质,多数只由检疫人员肉眼看一看就可以了,经验占有很大份量,感觉就是走过程。
二、畜产品管理还不到位,漏洞特别多,例如,一些规模小的小吃店,只要有人送,肉眼看一下就可以供广大消费者食用,严重的、不幸运的消费者就可能食到病死猪肉、鸡肉、牛肉。
三、每周的量没有统计过,但基本除了早餐,午饭和晚饭都必须有肉,否则无食欲,大概一周要吃800g。
四、我觉得,相对安全的是狗肉(除病死的)。鸡肉是药物用得最多的动物,而且是必须用,否则成活率不高,一不小心来个疫病,就可能全军覆灭。举个例,在检测过程中,要找到一个没有磺胺峰的鸡肉很难,基本上是不可能,在液相色谱上,相应位置都出峰。猪肉用激素是较多的,像“瘦肉精”,对于检测部门很难监测,大多只测猪尿,据我所知,要是猪尿中检出来,这头猪一定快要瘦肉精中毒了,并且这头猪已经在市场上销售了(GS/MS需要时间),所以检测意义义不大。牛的饲料中加有大量的非蛋白氮,如尿素,化工原料,重金属严重超标。水产品嘛,避孕药用得非常厉害,要小孩就少吃点。
五、说了上述第四项,朋友觉得不敢吃肉了,其实是不这样的。上述的药物,吃到人体内是很少的,如果不是长期吃,而且量是要很大的,我们一般人吃的哪点肉,一般是不会有事的。举个例,像上述提到的鸡肉中磺胺问题,这种抗生素,你有病是,吃的抗生素是鸡肉的数万倍,遇到不负责的医生,超量开药给你,就不知是多少万倍了。