http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20080604/1290201/index.shtml
不是讨论过了吗？

其实这个感觉就像是人工色素，如果把它做成红色的，这样的面粉你还敢吃不？

增白剂可以从感官上改变面粉的颜色，在某种程度上促进面粉的成熟，国家对这个是有限量要求的，但作为个人，能不吃还是不吃这种加了添加剂的食品，毕竟他不是我们人体必须的，而且使用过多还会对身体造成损害。

应助达人

个人认为还是不要加的好。

呵呵，说的不错，适量加点没有害处的东西，对大家还有好处，何乐而不为呢？

我是做食品检测的,曾对很多面粉进行过检测.大多数面粉都含有增白剂(过氧化苯甲酰),但绝大多数未超过国家标准.也就是说增白剂的含量在可接受范围内.增白剂多用不安全,但在合理的范围内使用是安全的,并不危害公共安全.

既然是危害公众食用安全的增白剂量,哪来的保护呢?

在面粉里加入少量的增白剂，可以使面粉较白，更有韧性．增白剂在适量的情况下对人体没有什么危害，但有很多不法分子用质量差的小麦，打出差的面粉，里面通过加入大量的增白剂，让其在外观上与高等面粉一致，由于小麦质量差，甚至有的是霉变，这样再加入过多对人体会产生有害物质的增白剂．您还敢吃吗？国家对增白剂的使用量有一定标准的，超过这个标准要被处罚的！！

面粉增白剂是稀释过氧化苯甲酰，"增白剂"是我国面粉行业形成的一种俗称，有些同志仅仅依靠增白剂表面字意，而简单地认为稀释过氧化苯甲酰在面粉中就是增白，这种认识是不完全的。稀释过氧化苯甲酰在面粉中除了增白还有一个主要作用，那就是加快了面粉的后熟。大家知道，刚磨出的面粉，其色泽较黄，如用它制作面制品，面团的粘性大，操作很不方便，缺乏弹性和韧性，发面制品的体积较小，而且组织粗糙。面粉下机后传统的方法要求贮存一段时间，一般面粉后熟的时间为2-3周为宜。另外，新磨制的面粉仍在继续着强烈的气体代谢，主要是色素和脂肪被氧化和面粉粒的呼吸及附着在面粉上微生物的呼吸等因素而造成的，这个过程的进行会产生热和水分，有时贮存不善会引起面粉的发热和结块等现象，所以，在面粉中添加稀释过氧化苯甲酰不仅仅是漂白面粉，更主要是加速了面粉的后熟。添加稀释过氧化苯甲酰的面粉，一般2-3天就可以完成后熟，完全解决了传统依靠长期存放而解决面粉后熟的难题，大大地避免了因面粉较长时间的存放而造成霉变的问题。
稀释过氧化苯甲酰在我国面粉加工中的应用，另外一大优点就是提高了小麦的出粉率。过去没有使用面粉增白剂时，我国小麦的出粉率由于色泽的因素，受到一定的影响，而在面粉中加入了稀释过氧化苯甲酰以后，可以提高面粉的白度3-4个单位，因此，大部分面粉厂也相应提高了小麦的出粉率。据了解，在同一等级的小麦出粉率上，普遍提高了3-5个百分点。应该说，面粉增白剂在面粉中应用对小麦出粉率的提高，对于我们目前这样人口众多的国家来讲，有着很好的积极意义。
另外 ，我们还应该客观地看到，面粉增白剂在我国面粉加工中的应用，不仅没有影响面粉的安全性，相反还提高了我国面粉食用的安全性。我们知道，随着我国人民生活水平的提高和工作节奏的加快，众多多家庭都已开始购买食品的成品或半成品，以减少一日三餐所浪费的时间。最有代表性的是主食馒头和面条，过去大多数家庭都是自己买面蒸馒头、擀面条，而现在都是直接购买成品。因此，馒头、面条小型加工点也应运而生，可以说是星罗棋布。而对面制品的要求来讲，除了营养性以外，还有"色、香、味、形"这是不可否认的客观事实。过去，在我国面粉中没有使用稀释过氧化苯甲酰之前，就有个别小型面制品加工点，不顾消费者的身体健康而使用吊白块漂白面粉和硫磺熏蒸面制品。我们知道，吊白块是甲醛次硫酸氢钠，摄入10g就可以使人致死。吊白块是工业上常用的漂白剂，不是食品添加剂，是严禁在食品中使用的，但吊白块却同样可以起到氧化面粉中的色素，起到漂白作用，吊白块在馒头中的使用，不仅效果好，价格低廉，而且使用十分方便简单，所以曾有不少馒头制作者为使自己的馒头白度提高，常常把有毒的吊白块用于馒头的漂白，硫磺经燃烧熏蒸也可以使馒头变白。硫磺熏蒸时，硫磺中所含的铅、砷、硒、铊等可以成为铅蒸气、氧化砷、硒酸、亚硒酸、氧化铊等可挥发的有毒物质，附于熏蒸物的表面。硫磺用于馒头的增白也是国家有关法规明令禁止的，但过去也有不少馒头加工者，为了提高馒头的白度及利益的驱动而违法使用。而正是由于我国面粉加工中普遍使用了面粉增白剂，使市场上的面粉白度已达到了要求，再使用吊白块和采用硫磺熏蒸馒头已毫无作用，才有效地制止了吊白块和硫磺熏蒸在面制品中的应用。假设目前市场上的面粉象有人提倡的那样，都不使用面粉增白剂，面粉的白度达不到要求，而在蒸馒头时只需加入廉价的有毒的"吊白块"和采用硫磺熏蒸就能大幅度提高馒头的白度，可以断定吊白块和硫磺熏蒸肯定会大量在面制品，如馒头、面条等食品中应用。而就我国目前馒头、面条个体小作坊式的加工特点，如何去有效地管理和防止吊白块和硫磺熏蒸在面制品中的应用呢？恐怕这样做所产生的后果才真正是不堪设想、不负责任的行为！就国家质检总局所开展的严历打击在食品中违法使用吊白块的行动，就不难得出上述结论。由于过氧化苯甲酰氧化性弱，不能氧化米粉、腐竹类食品中的色素，而吊白块则可以对米粉、腐竹起到漂白作用，所以，在众多馒头加工中，很少有人再使用吊白块和硫磺熏蒸，这主要是过氧化苯甲酰在面粉中的应用，致使馒头加工个体再使用吊白块和硫磺熏蒸已毫无意义；相反，加工数量远远低于馒头加工数量的米粉、腐竹行业却大量发现违法使用吊白块的现象。所以，我们应科学公正地对待面粉增白剂在面粉中的正确使用
另外美国FDA是世界各国公认食品添加剂权威部门，也是许多国家食品添加剂标准的主要采标对象，以下是部分关于面粉增白剂（过氧化苯甲酰）安全性科学依据！
1、美国对过氧化苯甲酰在面粉中使用不限量
（1）过氧化苯甲酰在小麦粉中可作为漂白剂。
（2）过氧化苯甲酰在小麦粉中添加量可以根据正常生产需要添加，无最大使用的量限制（GMP）。
资料来源：
http://www.grokfood.com/regulations/184.1157.htm

坚决支持反方，没有添加剂的面粉才是纯天然无污染的纯绿色食品。