如何识别100％纯果汁

果汁饮料是否为真正的100％纯果汁，通常可以通过以下几种方式加以辨别：标签——合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

　　色泽——100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了合成添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质沉淀，则说明该饮料已经变质，不能饮用。

　　气味——100％纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

　　口感——100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

如何鉴别粉丝和粉条的质量

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

消费者在购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。所以，消费者在辨别粉丝时必须从色泽、质地、感官等方面入手，购买时要仔细。

另外提醒消费者的是，在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

应如何选购方便面

首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。

查看标签标识。方便面外包装上应当标示的内容有：产品名称、产品类别（油炸型或非油炸型）、生产厂名及厂址、净含量(g)、生产日期及批号、商标、产品主要成分、食用方法、保存条件及保存期限。

尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。

注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。

简便鉴别方便面简易鉴别法:

色泽--凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

气味--气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味者为合格方便面。

外形--外形应整齐，花纹应整洁。

标签标示检验 当无法拆开方便面包装检查其内容时，可以根据方便面包装上的标识来判断其是否合格。

如何识别含有“瘦肉精”的猪肉

瘦肉精又名盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，上世纪９０年代初国外曾用于饲料添加剂。猪食用瘦肉精后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，可以提高猪肉的瘦肉率。

食用含有过量瘦肉精的食品影响人体的健康安全，我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精。

据业内专家介绍，含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足１厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议消费者谨慎购买食用。

质检总局建议，消费者在选购熟肉制品时，尽量到正规超市购买品牌企业的产品，这类企业在产品原料和生产加工过程中，有良好的质量管理和控制体系，产品在安全卫生上有保障。

同时，质检总局也建议广大消费者，形成良好的卫生习惯，特别是肉制品的贮藏、切割、烹饪，最好做到经常高温消毒灭菌，做到生熟分开，尽可能降低食品交叉污染的质量安全卫生风险，从自身做起确保健康安全。

如何购买月饼

1、购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期；

2、月饼的松软程度，是由工艺配方和原料合成等各种因素造成的。在购买时，要认准品牌，别到无证小摊贩上购买；

3、消费者在购买月饼时，还要注意查看标签，看产品是否明确标示了添加剂的正确名称；

如何鉴定茶叶的好坏?

中国茶叶流通协会相关负责人提醒消费者，在买茶叶时，要谨慎购买色泽异常的茶叶，可通过“看、闻、尝”三招对茶叶进行辨别。在马连道、茶缘茶城等市场，８０％的茶商自己种茶、采茶、加工茶叶，鉴别茶叶的经验颇为丰富。他们的经验是，首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；染色加工的茶叶气味异常，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。

茶缘茶城国家高级评茶师吴照明建议，尽量到正规的、有信誉的商家购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，同时保留好销售凭证。尽可能避免到一些路边小店和流动小贩手中，购买来路不明的茶叶。

教您如何选购“乳酸菌饮料”

自1996年太子奶开辟中国乳酸菌饮料行业先河后，乳酸菌饮料独特的口感和神奇的保健功能得到了消费者的认同和喜爱。我国消费者健康意识的逐步提高，作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。随着行业的发展乳酸菌饮料变得品牌众多，各种酸酸乳、含乳、酸乳饮料更是让人眼花缭乱，无从选择。消费者选购乳酸菌饮料时，具体要注意些什么呢？

1、严格区分发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料：消费者可从配料表中判别，乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌，如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸，则不是乳酸菌饮料。

乳酸菌奶饮料是发酵产品，而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵，会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，具有乳酸菌及发酵产物的生物功能，是有益健康的理想奶饮品；不经过发酵的产品中不含乳酸菌及乳酸菌的代谢产物，只属于乳饮料或乳酸饮料。调配型乳饮料多是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的，工艺简单，有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳，这类乳饮品的营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

2、乳酸菌饮料分活性和非活性两种。消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌，一般需在2－8℃条件下冷藏，买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件，看商场的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌，无需冷藏，常温保存即可。

3、注意产品包装及生产日期。购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常：如涨袋或饮料结块，有异味等现象，说明该饮料已变质，不能再食用。活性乳酸菌饮料随着时间的延长，它的活性会逐渐降低，时间过长乳酸菌会死亡，营养价值也随之降低。非活性乳酸饮料虽然不存在活菌死亡的问题，但也应注意生产日期，尤其要看清楚是否在保质期内。

4、选择知名品牌。现在市场上乳酸菌饮料，酸乳饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品。发酵型乳酸菌奶饮料在生产工艺和技术要求高于普通奶制品，目前国内只有湖南太子奶集团等少数有技术、科研和资本实力的企业能够大规模生产。消费者在购买乳酸菌饮料时，应尽量选者乳酸菌饮料行业的知名品牌质量更有保证，不要被劣质产品低廉的价格所迷惑。

如何来正确认识功能饮料的“功能”

中国饮料工业协会赵亚利秘书长介绍说，功能饮料只是一个通俗的叫法，在标准定义方面，学术名称叫做特殊用途饮料。它包括了运动饮料、营养素饮料、能量饮料。

针对市场上功能饮料的选择问题，赵秘书长说，最重要的是要符合消费者的需要，作为饮料来讲第一是要好喝，第二是考虑它的功能价值。属于运动以后出汗比较多，劳动以后出汗比较多，这时候需要补充一定的矿物质和氨基酸，最后可以有针对性的选择一下。在各个产品的标签上都有说明。

赵秘书长强调对功能饮料功效的认识要建立在消费者科学消费的基础之上。任何一种饮料、任何一种食品要宣传它的功能用途，必须经过有关部门的认可。比如果汁饮料有滋颜养容的作用，但不能随便宣传。作为特殊用途饮料要建立在消费者科普知识比较强的基础之上。比如有一种饮料是强化维生素的，不用过多的强调，消费者自己就很清楚。

有关数据显示，2003年中国功能饮料市场销售总额15亿元左右，而今年预计将猛增到30亿元左右，并将在未来三年内呈爆炸性增长。

面对如此巨大的市场需求，不少饮料厂商纷纷生产功能饮料产品，大量进行宣传。有些厂家在对功能饮料进行炒作的同时，大大超出了饮料的功能，有的甚至把功能饮料夸大其词地说成保健品、“神水”，存在拔高产品功效、误导消费者之嫌。

北京市消费者协会的工作人员特别提醒大家，饮料只能解一时之渴，但不能代替饮水。消费者应该在正规的销售单位、销售渠道购买功能饮料。在购买功能饮料的时候要注意查看产品说明。功能饮料只适合特定的人群饮用，消费者购买功能饮料不能盲从，要理智的面对功能饮料的宣传，不要盲目的追求时髦，应该根据自己的实际需要选择。

老年人和儿童应该慎用功能饮料，老年人和儿童经常饮用饮料容易对食物的消化吸收造成不良影响。而且有的功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分。

目前功能性饮料市场炒作概念的成分还是大了一些。功能饮料企业应该在品质方面做得更多，才能走的更远。

什么是陈化粮 据粮食部门介绍，大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。

据介绍，陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌超标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

食用后的危害

食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。

“民工粮”

2004年，全国十多个省市的粮油批发市场上，陆续出现了一种被称作“民工粮”的大米。经央视时空连线记者调查，其结果显示这种“民工粮”多为国家严禁食用的陈化粮。

廉价米粉

食用陈化粮对市民的危害不仅仅是其本身所含有的黄曲霉毒。因为陈化粮米粒泛黄，直接生产出来的米粉不为市民所接受，于是米粉生产者又加入了另一种致癌物质甲醛（俗称吊白块）。

辨别真假“洋食品”

市民可通过以下三方面辨别真假进口食品：

第一，查看进口食品上是否有中文标签。按照国家出入境检验检疫局《进出口食品标签管理办法》规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得《进出口食品标签审核证书》，进口食品标签必须为正式中文标签。

第二，注意查看所选购的进口商品上是否贴有激光防伪的“ＣＩＱ”标志。“ＣＩＱ”是“中国检验检疫”的缩写，该防伪标志是从2000年开始对检验检疫合格的进口食品统一加贴的。“ＣＩＱ”标志基本样式为圆形，银色底蓝色字（为“中国进出口检验检疫”）字样，规格有10厘米、20厘米、30厘米、40厘米四种，背面注有九位数码流水号，该标志是辨别“洋食品”真伪的最重要手段。

第三，可向经销商索要查看“进口食品卫生证书”。该证书是检验检疫部门对进口食品检验检疫合格后签发的，证书上注明进口食品包括生产批号在内的详细信息。可以说该证书有如进口食品的“身份证”，只要货证相符，就能证明该食品是真正的“洋货”。