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  • maddog

    第11楼2008/08/19

    加点的确有味道，但是有一次食堂加的多了，一股股的肥皂味。我晕～

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  • jianqiangx

    第12楼2008/08/19

    我记得小时候为了省为才这样作的,因为放碱以后料食容易烂,我想现在不用了,熬粥可以慢慢的让它熬烂,尽情渗出米香,如果你想多吸收点碱那就另当别论了.

    tianooo 发表:我们上一代的人煮粥都喜欢放碱，放了碱的粥，粘稠了、香了、看着更有食欲了……
    但是也在一些书报上看到煮粥不放碱的说法，也许这是从科学的角度说的。但是不知道为什么。。。请大家探讨一下自己的看法

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  • 咸菜妞

    第13楼2008/08/19

    我们家从来不放，请问那个是什么碱？什么东西啊，没听说过

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  • lxd0518

    第14楼2008/08/19

    我煮粥的时候从来不放碱的,还是多熬一会的粥香

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  • 阳线

    第16楼2008/08/19

    食品级纯碱(碳酸钠)和食品级小苏打(碳酸氢钠)。

    lp080502 发表:我们家从来不放，请问那个是什么碱？什么东西啊，没听说过

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  • sunshine8817

    第17楼2008/08/19

    我认为还是不要放，影响口感和营养

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  • 阳线

    第18楼2008/08/19

    要想煮得烂又要省时间，淘米后多浸泡一段时间。

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  • 阳线

    第19楼2008/08/19

    营养是有破坏的，口感就看添加量的多少了，还有各人的口味差异很大。

    sunshine8817 发表:我认为还是不要放，影响口感和营养

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  • atlas

    第20楼2008/08/19

    一直以为广东的粥好吃是因为放了碱的缘故呢!

    fscmj 发表:广东煮粥从不放碱.

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