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  • 戈壁明珠

    第11楼2008/11/01

    应助达人

    加碱中和酸，产生二氧化碳。馒头变得好大也好吃，还好卖。

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  • 小鸟飞翔

    第13楼2008/11/02

    不加碱或者加的量不够会导致馒头酸，而且不松软，拿在手里就是一陀，不好看不好吃。

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  • 高卧东山

    第14楼2008/11/02

    小苏打基本上是没有问题的，但问题在于有些商家加的不是小苏打。。

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  • zjl19840309

    第15楼2008/12/09

    蛋白质变性跟营养没有什么联系，煮熟的鸡蛋就是变性的蛋白质，照样营养很好

    lp080502 发表:蛋白质变性不就没营养了？看来他们是为了减少发酵时间才这么做的吧，....

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