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  • 坐球车

    第11楼2008/09/19

    重金属不是也可以让蛋白质变性吗
    倒点硫酸铜试试

    benny8254 发表:应该是醋吧！

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  • eee9999eee

    第12楼2009/02/27

    我想要是在实验室就撒点沙子，要是在家就撒点白面好喽！！！！

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  • happy王子矜

    第13楼2009/02/27

    恩，等氧化变质

    ltyue 发表:别管他，干了，凝固了，拿铲子一铲

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  • 工农兵

    第14楼2009/02/27

    墩布+水 快于 +醋

    lylsg555 发表:刚才不小心把鸡蛋清撒到了地上,擦起来好麻烦,翻来覆去好几次.
    有什么办法可以使蛋白凝固呢,清除起来方便呢?
    是用醋还是用盐,你知道吗?

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  • quxiaopeng

    第15楼2009/02/28

    最简单的方法，浇开水，效果比醋好，也可以用盐，盐水

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  • chemistryren

    第16楼2009/02/28

    我觉得是用盐.盐溶解要水分,把水分吸干了蛋白质也就凝固了.

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  • benny8254

    第17楼2009/02/28

    我也这么认为！

    wangboxzzjs 发表:应该是醋吧！
    蛋白质的凝固通常是在发生变性作用(denaturation)以后产生的。蛋白质在多种情况下会发生变性，加热和多种物理、化学、或机械处理都可能使蛋白质发生变性作用，使蛋白质的分子结构变成松散的无定形结构，分子中的活性基团更多暴露，化学活性增强，较易发生各种化学反应和凝结作用。

    　　变性蛋白质的凝结与多种条件有关，通常在等电点的pH下比较完全。在pH3.5～3.7间，蛋白质的的凝结最完全。在等电点下，蛋白质大分子中的正电基和负电基的数量相等，处于等电状态。此时大分子中两种带电基团的数量都很大(绝不是不带电)。蛋白质分子间相反电荷的基团互相吸引并结合，形成大量的离子键，就将许多蛋白质分子联结和聚集起来，凝聚率达到最大值。

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