看来这位做标准的朋友专业知识欠缺。制定一个标准或认证一个分析方法,最基本且最容易被忽视的是什么?是它的“专属性”。古老的方法其专属性早已经不能满足现代的复杂分析需要了。食品行业中的蛋白质检测确实不能再用这种古老的方法了。
附:
专属性定义:专属性指分析样品中有共存物质的情况下,对被测物质进行正确测定的能力,即表示分析方法的识别能力。如果分析方法的专属性有个别缺陷,可以用其他方法加以补充。
zhouyuhu 发表:凯氏定氮作为目前最经典的测定粗蛋白的方法,结果因为三聚氰胺而遭到广大朋友的质疑。
包括这几天好多人给我打电话,还是好朋友呢,一上来就问我,你们怎么检测乳品的,出了这么大问题。我无语,我哥们做炼油的,我就反问他:你们汽油里面检测含不含牛奶啊,他说肯定不测,我说,我们做奶里面的三聚氰胺就像你们做汽油里面的牛奶,根本就没有的东西你让我们怎么检。
本身就是不法商人往奶里面添加了三聚氰胺,我们不把矛头对准这些人,反而反过来对准了标准。任何标准都是存在一定缺陷的,有一定的适用范围,不是完美无缺的。如果因为三聚氰胺我们修改了标准。那明天出现别的化学物质添加进去,是不是要无休止的改下去呢?
还有一点,凯氏定氮是国外人发明的,用了几百年了,没有人质疑过,一直作为最经典的方法使用。到中国来几十年,就开始受到质疑了。我个人认为不是标准出了问题,而是人出了问题,不应该去修改标准,而应我这些人力,物力和财力放在如何提高奶农的素质上面,包括监管,只是手段,不是目的,希望能抓住重点的去处理这件事。