micheal_gq
第15楼2008/10/05
下面是维基百科给出关于三聚氰胺的介绍
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA
从中不难可以分析出奶粉乃至奶制品会发生三聚氰胺超标问题的根源所在:
首先,是奶源问题。“它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物[2]和植物[3][4]體內的代謝產物。” 杀虫剂的使用是大家司空见惯得了,可以作为奶制品中三聚氰胺普遍存在的一个理由。但是绝对不是普遍超标得理由。当然,不排除饲料污染来源。
其次,则是最让人担心的问题。"食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量,由於直接測量蛋白質技術上比較複雜,所以常用一種叫做凱氏定氮法[5] 的方法,通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺(含氮量66%)與蛋白質(平均含氮量16%)相比含有更高比例的氮原子,所以被一些造假者利用,添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象."