1.變黃了,其實並不是變質;仍可安心食用.
2.糖(指天然煉製糖)中多少會從原來植物體帶來一些雜質(酚類物質,氨基氮化 物,及鐵.)這些雜質易被氧化,產生縮聚反應,生成深色的高分子物質;而使顏色轉呈黃色到紅棕色;因此冰糖放久會變黃是正常無害的.
3.通常氧化反應與溫度成正比,溫度越高越容易氧化;所以密封隔絕空氣,放冰箱降低溫度儲藏,絕對可以延長變黃時間.