蓝鹰之舞
第42楼2008/11/11
一般冻猪分割肉的保质期都在1年以上,不过有它的加工工艺的因素在里面
猪杀了之后先5度预冷,同时排酸12小时左右,然后在10度以内的环境下进行肉的去骨分割,然后拼盘急冻,最后入-18度以下的冻库,肉中心温度在-15度以下,所以能保存那么长的时间
你买的鸡翅买回来的时候是已经解冻了的??如果是解过冻的话,动物组织的血水是良好培养基,有微生物污染的可能,在普通冰箱的缓慢冻存过程中仍有滋生的可能,不过完全冻结后则微生物停止生长,但是大部分仍未死亡只是暂停了代谢和繁殖,解冻中又会大量继续滋生并产生毒素,如解冻后放置较长时间则有腐败的可能,若烹制过程加热不彻底,则会引起食源性疾病。
如果买来的时候本来就是冻着的,马上就放入冰箱的话,除非在运输过程中因条件不善本来就解过冻,而JS又把它冻上继续卖,不然一般没有什么问题的
蓝鹰之舞
第43楼2008/11/11
看我楼上帖,解冻时间不长的话一般没多大问题,关键还是解冻后的状态,是完全回复到了室温还是保持10度以下,解冻了但是温度仍然在10度以下的话问题也不大,嗜冷的致病微生物不多,一般常见的也就李斯特菌,但是它生长特别缓慢,而且到了2度左右就不生长了的,放入冰箱冷冻室肯定停止生长
就算不显示温度,但是一般冰箱只要没什么大问题,冷冻室保持-15度以下还是没问题的