发现裂解GC-MS可以做，但只能定性。

关于瓶装大豆油低温下出现凝固或絮状沉淀的问题比较复杂，原因主要有以下几个方面：
１、生产过程中有意或无意混入棕榈油等高熔点油品；
２、豆油加工过程中（尤其是通常采用２５０度高温脱臭）脂肪酸发生异构，产生反式脂肪酸使成品熔点上升；
３、油中杂质含量高（水分、皂及机械杂质等）在低温下形成晶核，容易发生沉淀；
４、普通豆油的熔点应该在－１０～２０左右，但实际如果长期在０度左右低温下存放也会形成粥状凝固，属正常情况。
至于搀假的鉴别一般采用碘价检测和脂肪酸组分检测，豆油的碘价一般在１２４～１３９，而２４度棕榈油碘价在５６左右，如掺的多很容易检测；脂肪酸检测用气相色谱就可以完成，但需要很强的油脂专业知识，需要对可能油和目标油同时检测对比判断。
豆油脂肪酸组成/（%）：
十四碳以下脂肪酸 ND-0.1
豆蔻酸 C14:0 ND-0.2
棕榈酸 C16:0 8.0-13.5
棕榈-烯酸 C16:1 ND-0.2
十七烷酸 C17:0 ND-0.1
十七碳一烯酸 C17:1 ND-0.1
硬脂酸 C18:0 2.5-5.4
油酸 C18:1 17.7-28.0
亚油酸 C18:2 49.8-59
亚麻酸 C18:3 5.0-11.0
花生酸 C20:0 0.1-0.6
花生一烯酸 C20:1 ND-0.5
花生二烯酸 C20:2 ND-0.1
山嵛酸 C20:0 ND-0.7
芥酸 C20:1 ND-0.3
木焦油酸 C24:0 ND-0.5
一般情况下豆油中不得检出Ｃ１２，另外搀假后亚油酸、亚麻酸含量会下降，硬脂酸、油酸含量会上升。


不知是否有用，有问题可以继续讨论。

我们家自己压榨的花生油在冬天也会有这种现象

应助达人

记得书上说棕榈油比大豆油好,好像油炸型的方便面就是用的棕榈油,好的都是进口的,很贵的,应该不会混棕榈油的.