水浴温度达到,到传感器接受断电后,加热装置会有余热,所以温度不可能非常精准,会有1-2度的波动,波动太大了就不好了.

是的，水浴锅的控温精度一般在1-2度左右，正常旋蒸是可以满足的。精度足够了。

可以用温度计来校正，一般问题不大。差个一两度也没关系的。