冷冷的冰雨
第52楼2009/11/18
蒌蒿
(蒌蒿别名芦蒿、水蒿,是一种野生蔬菜。以嫩叶及地下根状茎作为蔬菜供食用。广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及我国东北、华北等省。生长在山坡、荒滩、河边。每年生草本菊科植物。成分于公元前770~前476年间的《诗经》中就有关于蒌蒿的记载。它可以算得上是一种古老的蔬菜了。近年来,这种野菜焕发了青春,开始被人们作为“家菜”栽培,特别是南京郊区,蒌蒿的人工栽培搞得红红火火,开始走上了区域化、规模化、集约化的道路。
蒌蒿有青梗、红梗、白梗三个形态类型。由于青梗蒌蒿叶型大,春季萌发早,产量较高,栽培每以青梗为主。
蒌蒿的地下肉质茎可生食,香脆可口,但多炒食,嫩叶亦可炒食,或拌和米粉蒸食。民间常用于治疗急性传染性肝炎,有疗效,无副作用。
蒌蒿营养价值高,蛋白质含量为3.7%,在绿叶菜中名列前茅;胡萝卜素含量为4.35毫克%,高于胡萝卜;维生素C含量为23毫克%,高于番茄;碳水化物含量为9%,故可作酿酒原料。)