应助达人

虽然亚硝酸钠有潜在的毒性，但一直用于肉品中想来还有一个重要的原因：“亚硝酸盐除可护色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭状芽孢杆菌和繁殖，避免引起肉毒杆菌素中毒，以及延迟脂肪的氧化和酸败,增强肉制品风味的作用。”
因为现在的袋装肉制品都是真空包装的，而肉毒杆菌是厌氧性细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力（耐热），肉毒杆菌毒素是目前毒性最强的毒素之一。

我认为添加任何非食用东西，都要有对消费者的警示，让消费者自己选择。如果消费者都不选有添加的，商家也不会用了。

好的东西（食品），人喜欢，微生物、细菌也喜欢！防腐就是大事了，即能控制微生物（细菌），又能延长食品保质期，又对人危害不大；食品生产者的义务和责任，技术工作难呀！
亚硝酸钠，用不用呢？

最好有替代品..致癌的。

凉开水放置时间过长就能产生亚硝酸钠，反复加热的水也能产生，过夜的菜也能产生亚硝酸钠，要注意哦

该用的还是要用，关键是要适量控制

又学到东西了