应助达人-
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去年冬天
第25楼2010/12/24
总结得很全。
但应该不需要检测这么多项目吧！
有些定期送外测就行了快乐(ynsfeed) 发表:食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
C）残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。
d）残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
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去年冬天
第26楼2010/12/24
序号
检测参数
序号
检测参数
序号
检测参数
序号
检测参数
001
汞
018
内压力
035
干燥时间
052
对苯二胺
002
砷
019
起喷次数
036
牢固度
053
苯酚、氢醌
003
铅
020
氧化剂含量
037
镉
054
α-羟基酸
004
甲醛
021
游离氨含量
038
锶
055
防腐剂
005
pH值
022
双氧水
039
可溶性锌盐
056
染发剂中染料
006
相对密度
023
巯基乙酸含量
040
总氟
057
去屑剂
007
离心分离
024
过硼酸钠
041
硼酸和硼酸盐
058
性激素
008
耐热
025
溴酸钠
042
菌落总数
059
防晒剂
009
浊度
026
色泽稳定性
043
粪大肠菌群
060
糖皮质激素
010
粘度
027
细度
044
铜绿假单胞菌
061
抗生素、甲硝唑
011
耐寒
028
感官指标
045
金黄色葡萄球菌
062
红霉素
012
泡沫
029
净含量偏差
046
霉菌和酵母菌总数
063
克林霉素
013
有效物
030
总固体
047
杀菌率、抑菌率
064
磺胺类
014
活性物含量
031
跌落试验
048
抑菌试验
065
米诺地尔
015
总活性物
032
疏水性
049
氮芥
066
非那雄胺
016
喷出率
033
涂擦性能
050
斑蝥素
067
维生素D2
017
泄漏试验
034
染色能力
051
甲醇
068
维生素D3
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去年冬天
第27楼2010/12/24
楼主先确定产品是销往哪里
依据的是哪个标准
然后根据标准里的要求添置设备仪器去年冬天(7336167) 发表:序号
检测参数
序号
检测参数
序号
检测参数
序号
检测参数
001
汞
018
内压力
035
干燥时间
052
对苯二胺
002
砷
019
起喷次数
036
牢固度
053
苯酚、氢醌
003
铅
020
氧化剂含量
037
镉
054
α-羟基酸
004
甲醛
021
游离氨含量
038
锶
055
防腐剂
005
pH值
022
双氧水
039
可溶性锌盐
056
染发剂中染料
006
相对密度
023
巯基乙酸含量
040
总氟
057
去屑剂
007
离心分离
024
过硼酸钠
041
硼酸和硼酸盐
058
性激素
008
耐热
025
溴酸钠
042
菌落总数
059
防晒剂
009
浊度
026
色泽稳定性
043
粪大肠菌群
060
糖皮质激素
010
粘度
027
细度
044
铜绿假单胞菌
061
抗生素、甲硝唑
011
耐寒
028
感官指标
045
金黄色葡萄球菌
062
红霉素
012
泡沫
029
净含量偏差
046
霉菌和酵母菌总数
063
克林霉素
013
有效物
030
总固体
047
杀菌率、抑菌率
064
磺胺类
014
活性物含量
031
跌落试验
048
抑菌试验
065
米诺地尔
015
总活性物
032
疏水性
049
氮芥
066
非那雄胺
016
喷出率
033
涂擦性能
050
斑蝥素
067
维生素D2
017
泄漏试验
034
染色能力
051
甲醇
068
维生素D3