氯化钙算不， 就是做豆腐用的那种！

接触过的增稠剂主要CMC-NA,卡拉胶

---增稠剂：
【名 称】：卡拉胶
【别名及化学式】：卡拉胶是从红藻的角叉菜属 (Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。卡拉胶（Carrageenan）又名角叉菜胶、鹿角藻胶，
【性 质】：在食品工业中卡拉胶主要用作凝胶剂、稳定剂和持水剂，其凝胶强度， 粘度和其它特性很大程度上取决于卡拉胶的类型和分子量，pH值，含盐、酒精、氧化剂和其它食品胶的状况。在实际应用时，需要考虑的是凝胶强度，成胶温度和胶特性，粘度及流体特性，与蛋白质作用活性，和冷冻脱水收缩。在不同的条件下卡拉胶可以(1)与蛋白质作用既能形成凝胶也能形成非凝胶的悬浮液或沉淀；(2)形成透明或浑浊，弹性或脆性，高强度或弱强度，热可逆型或非热可逆型凝胶；(3)形成各种不同融化温度的凝胶(包括反复融化/冷冻型凝胶).

【限 量】：果肉饮料 0.1-0.2%,
调味汁酱 0.2-0.5


【危害事故】：无相关文献
【其 它】：

应助达人

增稠剂知道的少