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第42楼2010/03/22
突击检查查出“滤油”火锅店
昨天早上,市食品药监局食品稽查分局执法人员先后对劳动路上的“竹园火锅”、大雁塔南广场附近的“海底捞”、湘子庙街口的“乐乐餐厅”等7家餐饮单位进行了执法检查,总体情况良好,6家餐饮单位的食用油脂经现场检测,均合格。但在明德门附近的一家名为“重庆胖妈烂火锅”的店里检查时,执法人员却大吃一惊。在该火锅店操作间内,执法人员看到地面上放着两个大铁桶,上面分别架着两个带眼的小漏桶,吃过的油碗底料及锅底料就通过漏斗把食用后的废油滤了出来,旁边还有两桶滤好的看似明亮的锅底油正待装桶运走。
锅底油每月要“产”近千斤
据执法人员介绍,当他们出现在该火锅店时,一名张姓店长表示,这些滤出的锅底油要运送到成都的总店进行处理,而后再把加工好的底料运回西安供客人食用。
在一张标示为1月13日的入库单上,执法人员看到一次性入库的火锅料价值18.8万元,包括清油、牛油、红花椒、青花椒、鲜花椒等材料,但实际支出金额为17.83万元,其中扣除了9870元的“老油”。据执法人员介绍,这里所扣除的老油就是火锅店过滤客人食用后的火锅底油。张姓店长说,该店运到成都的锅底油以每桶80斤计,每个月要有10多桶之多,近千斤。
执法人员表示,废弃油脂绝不允许回收加工再次使用,其过氧化值及酸价等含量会严重超标,对人体伤害极大,更不允许运送到外地进行加工处理。对于在该店发现的问题,执法人员责令该店停业整顿,并移交给雁塔区卫生监督所做进一步处理。
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第46楼2010/03/23
“地沟油”三大流向一
大部分进入化工厂
江门市江海区一家大型化工公司前,一辆满载“地沟油”的车辆停驻。记者随该车辆进入到化工厂,“地沟油”运到这里后,在两个油池里经过粗加工,分离出水和残渣后,通过输油管进入贮油罐,然后再抽入“生物柴油反应釜”,加入酒精、硫酸等原料,经过5个小时的化学反应后,就可以变成“甲脂”,即大家熟悉的“生物柴油”,主要销往一些工厂做动力燃料。
实际上,绝大部分“地沟油”都被收集后粗加工用于化工用途,而不是大排档用油。大部分“地沟油”收集从业者则对目前“地沟油”回到餐桌一说予以否定,“其实加工处理后,都当作原材料卖给化工厂,其利润比制作食用油利润大得多,何必去冒险做这些害人勾当?只有小部分简陋的作坊才偷偷制作食用油廉价卖给小餐厅。”
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第47楼2010/03/23
“地沟油”三大流向二
“地沟油”被养殖场收购
“地沟油”另一个流向则是养殖场。在惠州市惠城区江北东江边的虾村,记者仅在一个村子中便看到3~4个“地沟油”加工点。经过一番沟通,一位50多岁的老板带着记者来到虾村的一片果林中,进入果林才发现,在一个简陋的屋子四周摆满了大小七八十个油桶。
老板自称来自安徽,在这里做了十多年了。一般每天都到养猪场和酒楼收回一吨多潲水,每个月可以收购到30吨左右的潲水。老板坦承,他们这些“地沟油”主要销往养殖户。他说,一般养殖场每次基本上都要一车“地沟油”。“我这里基本可以保证供应,即使有时不够用也可以就近弄到,因为我好几个老乡都在附近做这个”。
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第48楼2010/03/23
“地沟油”三大流向三
简单加工后流入小餐馆
上文提到的安徽老板直言,除了卖给养殖场外,经过简单加工后的那些“地沟油”还卖给街边大排档以及小餐馆,“他们一般一次都要到几十斤、上百斤”。
惠州一位从事养殖的农户私下向记者透露,很多养猪的人从酒楼收回潲水后,将油质部分卖给需要“地沟油”的人,仅他家所在的猪场一个月最少有500斤“地沟油”卖给收购商。“他们做‘潲水油’的利润比养猪大多了,因为需求量大,我敢说大部分的工厂、公司用的都是‘潲水油’。因为花生油至少要10元/斤,两相对比当然用‘潲水油’成本低多了。”
“地沟油”加工程序十分简单:将收集来的“地沟油”放到大锅中加热,再加入某种化学原料,废油中的残渣和杂质就被分离出来,沉淀在锅底,在上层相对清澈的油便是算成品“地沟油”了。
珠三角地沟油三大去向 川、湘菜馆用油最多
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第50楼2010/03/23
地沟油灰色产业链或将被斩断(1)
第一个餐厨垃圾国家标准上报国务院
“地沟油”灰色产业链的异常繁荣,背后的暴利正是屡禁不止的原因。
3月18日,国家食品药品监督管理局下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。肮脏的地沟油自从得到AIG、高盛、摩根士丹利的青睐后,再一次因有媒体报道中国人一年吃掉了300万吨地沟油,而成为大众热点。
觥筹交错淡去,夜晚降临。拉泔水的农用车,隐匿在茫茫夜色中的“捞油人”,一条看不见的生产线一直在运作。“我们大酒楼产生的废油通常有两种:多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。”一位五星级宾馆的厨师长向《中国产经新闻》记者透露。
“那些捞油人每天都来,小型面包车带着大桶,车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开,很熟练地用一只长勺从污水表面捞起浮油,放在一个巨大的塑料桶里。”该厨师长继续描述。
据了解,从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅300元左右。若按照食用油销售,利润就会翻番。就连掏“地沟油”的人,每月甚至能赚1万多元,相当于高级白领的工作收入,现今国内“地沟油”一年的总利润能达到15亿—20亿元。这么大的一个盘子背后,到底有着怎样的一个产业链,可能很难估计。
“捞油的人也有竞争,捞油人每个月会给酒楼一些钱。谈妥之后,酒楼安保就只允许这个人捞油,其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价,就换他去捞,类似拍卖。”上述厨师长对记者讲述道。
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第51楼2010/03/23
地沟油灰色产业链或将被斩断(2)
餐饮业内人士透露:在中国数百个城市中,但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来,因为价格低廉,这些地沟油最终又回流到餐饮业,从街边小铺到五星级饭店,无一幸免。