由于人们做菜时，如加味精，加的少，而加鸡精，则加的比较多，所以际加入谷氨酸钠的量也差不多了。

应助达人

我认为鸡精要好一些，但用量大一些相比味精，所以也存在风险！

应助达人

鸡精的原料更多，相比较来讲安全性应该更差，在加热的情况下，化学反应更多更复杂才是。
助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分每一步都有可能产生食品安全问题，味精简单得多，只是发酵而来。

的确，现在人煮菜一般都用鸡精了。

能少放就尽量少放...

还是少用为好啊，带“精”字的东西都不咋好啊

我家煮菜除了油、水和盐其他都不放，口感是差点，但安全啊

区别
一、鸡精中含40％的味精
大部分的鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”但它们并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中味精占总成分的40％左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
二、营养成分高低不同
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。
三、安全性能差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，食品添加济专家认为，在普通情况下，味精是安全的，可以放心食用的，只是不要将它加热至120摄氏度以上，否则其中的谷氨酸纳就会失水变成焦谷氨酸纳，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸纳，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加

现在基本上是只用盐、花椒、葱、蒜，其它调料基本上都不用了

下一步就将名称改为“鲍鱼精”或“鹿茸精”！