上海万捷
第31楼2010/05/25
上海研究成功地沟油快速检测方法(现场立可读类型),已于世博期间上市
食用植物油经高温加热和反复使用后将会产生某些极性物质(如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基等物质)。地沟油中这些物质的含量很高,并且化学结构与原植物油相近,一般提炼处理方式不太容易将这些物质清除出去;同时,地沟油熬制和精炼过程中也会产生某些极性物质(也就是说:初步加热精炼后的地沟油尾巴更明显了),因此极性物质能较真实和全面的反映油脂的劣变程度(劣质油)。
地沟油中存在的极性物质不是指某一种物质, 而是指具有一定极性的一类物质, 确切地讲应称其为极性物质组合(统称为地沟油极性标志物),这些极性标志物在“高效薄层色谱”中会表现为明显的拖尾斑。
当测量某一油品有明显极性组分“拖尾”现象时,即可判断其为劣质油,可根据进一步调查取证来确定其是否是煎炸过的油,或经过提炼仍未能将极性组分清除干净的地沟油。
上海倒是研究出快速检测方法……
不过,地沟油,我感觉上海还是有
每天晚上半夜还能看到对面有人拿着手电捞油
上海万捷
第32楼2010/05/26
网上查了一下,找到下面这些资料
鉴别食用油优劣的常规方法是进行理化检测:水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、氧化值、过氧化值、羰基值、碘值等地沟油检测指标,但这些指标的检测过程耗时较长,而且实验步骤复杂,不易进行现场操作。
食用植物油经高温加热和反复使用后将会产生某些极性物质(如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基等物质)。地沟油中这些物质的含量很高,并且化学结构与原植物油相近,一般提炼处理方式不太容易将这些物质清除出去;同时,地沟油提炼过程中也会产生某些极性物质,因此极性标记物能较真实和全面的反映油脂的劣变程度(劣质油)。
地沟油中存在的极性物质不是指某一种物质, 而是指具有一定极性的一类物质,确切地讲应称其为极性物质组合(统称为地沟油极性标志物),这些极性标志物在“高效薄层色谱”中会表现为明显的拖尾斑。当测量某一油品有明显极性组分“拖尾”现象时,即可判断其为劣质油,可根据进一步调查取证来确定其是否是煎炸过的油,或经过提炼仍未能将极性组分清除干净的地沟油。
地沟油立可读系应用“高效薄层色谱法”原理以及“现场自显影检测”技术构建的快速检测产品,针对地沟油极性标志物进行定性检测。操作简单、方便、快速,可通过肉眼直接判读结果,适用于现场快速筛查。