+关注 私聊

  • 小景

    第11楼2010/09/17

    补充一句，实际应该叫烫熟而不是煮熟，呵呵

0
    +关注 私聊

  • 翠湖园

    第12楼2010/09/25

    平桥豆腐热而不烫，是什么道理？

    小景(xiaojingjojo) 发表:补充一句，实际应该叫烫熟而不是煮熟，呵呵

0
    +关注 私聊

  • 职业游民

    第13楼2010/09/26

    油不挥发，还能隔热，实时保证温度在100度，甚至更高一下，

0
    +关注 私聊

  • 莞城.XiShui

    第14楼2010/10/04

    上面分析应差不多。

0
    +关注 私聊

  • wanttofly

    第15楼2010/10/04

    汽是达到液体达到沸点汽化遇到空气冷凝形成的。把油撇开水汽该出来了。
    高原上就算冒汽温度也不高。

0
    +关注 私聊

  • zhuge

    第16楼2010/11/18

    油的沸点高，虽然看起来没有冒烟，但是里面的温度但是很高了

0
    +关注 私聊

  • 戈壁明珠

    第17楼2010/11/21

    应助达人

    冒热气实际上是水蒸发出来的，水温也就100度吧，热油可就不一样了，温度很高。此外油比水轻能给鸡汤保温，相当于在一个100度的水中煮很长时间。

    冬季(lylsg555) 发表:烹饪过桥米线的方法是将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后要舀一勺热油到近碗里。在汤的表面形成一层厚厚的油膜。将先备好的生肉片放进碗里，惊奇的是表面看上去连气都不冒的汤实际上将生肉煮熟了 。请结合物理学解释一下原因

0
    +关注 私聊

  • 职业游民

    第18楼2010/11/21

    汤的热量散失有两种，一种是水汽挥发带走，另一个就是辐射，加了一层油杜绝了第一种情况，第二种情况也被封闭了起来，热量都到肉那里去了

0