矛盾不少了，现在新鲜度这个问题很严重，肉里面好像是挥发性盐基氮，牛奶还真不清楚

呵呵，第一次听说新鲜度~
学习了，谢谢~

其实像牛奶酸度也只是能反映牛奶新鲜度的一部分吧

天涯，还有什么啊？
我对这个不了解

我也想要的是标准方法编号，和标准值是什么，

没听说过测新鲜度的

一般也都是做酸度试验、酒精试验。

做煮沸实验和检测酸度这连两个指标，都可以反映牛乳的新鲜程度！

你可以看一下酒精实验的原理，牛乳中的酪蛋白在PH为4.6发生沉淀。

（一）牛奶新鲜度的检验方法
1.滴定酸度 滴定酸度(°T )是指以酚酞作指示剂，中和100ml牛奶中的酸所需0.1摩尔/升（mol/L）氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10ml奶样于150ml三角瓶中，加20ml经煮沸冷却后的水及3~5滴酚酞指示液，混匀，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色，并在0.5分钟内不裉色为止。所消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即为滴定酸度（°T ）。