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第26楼2010/09/30
应助达人“老酸奶”热卖背后的冷思考
近两年，一种名为“青海老酸奶”的食品因其独特的包装和口味，引得众多消费者追捧。但是，随着行情节节看涨，各地众多奶企纷纷争相“卖老”，希望分一杯羹，一时间拉开了一场“老酸奶”的“混战”。据介绍，“青海老酸奶”一经问世，立即受到追捧，日产量从最初的4吨增加到70多吨仍然供不应求，许多到青海旅游的游客都成箱购买。但是这一火爆的局面很快便引起了全国各家乳业的注意，各地形形色色的“老酸奶”纷纷上马，其中不乏蒙牛、三元、完达山这样的乳业巨头。
当前，一些商家热衷于生产和宣传老酸奶，是由于老酸奶有着极大利润。据了解，目前市面上销售的大部分老酸奶价格在每碗4元左右，几乎是普通酸奶的两倍。业内人士指出，国内普通酸奶市场份额已经被大品牌瓜分殆尽，中小乳品企业急需新产品拓展生存空间，老酸奶售价较高、利润空间可观，因此大家争相生产也就不足为奇。那么，商家有逐利的打算，一些消费者为何也如此青睐老酸奶呢？笔者认为，这与消费者的理性选择有关。这种理性来自于对新型产品相对安全的一种认识。实际也正是如此，一般而言，新品牌或新产品由于处于市场开拓期，假冒伪劣较少，初期产品由于拓展市场的需要，在分量和品质上一般而言更客观、更安全。所以，在商家的推动和消费者的理性之下，老酸奶走俏实是情理之中。
对于奶类产品笔者从来不太抱有过度乐观的心态。在前些时候，我国的奶粉产品质量还是比较过硬的，真正生产奶粉的企业也不过是一些国企，也就是三五家、数十家的市场。在奶粉市场群雄逐鹿之后，由于市场规则的阙如，导致鱼龙混杂，以三鹿毒奶粉为标志的奶粉负面事件，最终基本毁掉了消费者对于整个国产奶粉的信任。其实，在三鹿奶粉事件中，波及的不仅仅是奶粉，三聚氰胺问题其实也间接影响到了酸奶市场。旧的酸奶产品让消费者心存疑虑，而老酸奶则以独特的工艺和较好的口感、品质暂时赢得了公众的信赖。
问题是，这样的红火场景究竟能维持多久呢？如果有关监管部门不能准确或预测性地看到这一点，不能尽快制定出老酸奶的行业标准和规范，以一个为市场和企业、为广大消费者负责的心态去监督、监管好老酸奶市场，未来的老酸奶市场未必不会再次出现令人恶心的三聚氰胺（也可能是其他有毒有害物质）。其实，决定老酸奶市场能红火多久的根本因素，一是生产厂家，二是政府监管者。在一个令大众喜爱的新产品涌入市场之后，能不能持久保持产品和品牌的信誉，是对市场经营主体的考量。可以清醒地看到，旧的酸奶品牌已不如新的老酸奶更有竞争力，老酸奶的生产者和经营者应善待这种来之不易的局面。老酸奶或已成酸奶产品的“终极品牌”，也或是酸奶产品的“最后一块阵地”，能否善待和珍惜这一个品牌，取决于市场主体和职能部门的良心。
