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  • rzxjz

    第41楼2010/12/26

    海水里不仅有氯化钠，还有氯化镁等，所以才会又咸又苦，再说海水的盐度用来腌菜有些低了。

    coffee8(coffee8) 发表:粗盐的就是海水直接蒸发得到的吗？
    接近海水的成分是不是？
    那可不可以直接用海水来腌制咸菜呢？

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  • rzxjz

    第42楼2010/12/26

    在盐的结晶过程中外面是会沾上一点灰，所以才要重新结晶制精盐（食用碘盐等）。

    因为用作腌菜，再说腌菜吃时还要清洗，所以问题不大。

    coffee8(coffee8) 发表:海水感觉比较脏，直接晒的盐能干净吗？？

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  • rzxjz

    第43楼2010/12/26

    说得有道理，看家里腌咸菜是一层菜一层盐的。然后压紧避光密封储存一段时间就成了。

    learner1999(learner1999) 发表:也不见得，粉末盐溶液溶解，导致底层浓度大，大粒盐可以分布在各个层次间，腌制效果更好

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  • rzxjz

    第44楼2010/12/26

    应该不会，因为在结晶过程中是排它性的，重金属应该不容易进入氯化钠的晶格之中，可能卤水中有害物含量不少。沿海地区都是用卤水点豆腐的。

    wsy18(wsy18) 发表:以前大海没有污染，用大粒盐就很好。现在大海污染越来越严重，大粒盐的有害物含量是否会超标？

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  • rzxjz

    第45楼2010/12/26

    就含氯化钠的比例来说粗盐不可能比重蒸后的精盐含量高的（指以前不加碘的精盐）。

    dahua1981(dahua1981) 发表:大粒盐俗称粗盐，含盐量高
    而通常大家吃得都是重新处理过的

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  • xmqhp

    第46楼2010/12/26

    便宜啊，不是工业盐。是没有精加工的食用盐。
    精加工的,还含有碘等其它成份的.

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  • 可爱宝贝

    第47楼2010/12/26

    便宜呀，20年前吃的就是着这种大颗粒的盐

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  • arvid2007

    第48楼2010/12/26

    便宜啊，降低成本，咸菜又不贵，不可能拿细盐来做，那样成本太高了。

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  • ghcily

    第49楼2010/12/26

    一层菜一层盐？不都是在盐水中腌制咸菜吗？

    rzxjz(rzxjz) 发表:说得有道理，看家里腌咸菜是一层菜一层盐的。然后压紧避光密封储存一段时间就成了。

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  • kangshanshan87

    第50楼2010/12/26

    反正家里都用的是大粒盐，还有个原因就是因为老一辈用的就是粗盐，所以流传下来了吧

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