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  • symmacros

    第11楼2017/05/21

    应助达人

    面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质， 生面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。是有粘性的。

    逆天一棍(fengmo4668) 发表: 简单点说，面筋就是一种食用胶。另外还是其它比较常用的食用胶，比如黄原胶等。

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  • 夏天的雪

    第12楼2017/05/26

    应助达人

    曾经有报道过工业胶用于食品的

    symmacros(jimzhu) 发表: 是的，是多年用于食品的食用胶。

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  • symmacros

    第13楼2017/05/26

    应助达人

    有的，是非法添加，按理任何胶都不能用于面条的。

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 曾经有报道过工业胶用于食品的

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  • 夏天的雪

    第14楼2017/06/07

    应助达人

    是的，不过市场上的面条口感区别还是很大的，不知道是否是添加了什么独特的配方

    symmacros(jimzhu) 发表: 有的，是非法添加，按理任何胶都不能用于面条的。

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  • symmacros

    第15楼2017/06/07

    应助达人

    以前甚至有硼砂，明胶等。

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 是的，不过市场上的面条口感区别还是很大的，不知道是否是添加了什么独特的配方

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  • 夏天的雪

    第16楼2017/06/17

    应助达人

    是的，现在对面粉和面条的限定也变多了

    symmacros(jimzhu) 发表: 以前甚至有硼砂，明胶等。

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  • symmacros

    第17楼2017/06/17

    应助达人

    应该严格限制和管理监督。

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 是的，现在对面粉和面条的限定也变多了

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  • 夏天的雪

    第18楼2017/06/18

    应助达人

    必须的，面食吃的还是很多的，占有半壁江山啊

    symmacros(jimzhu) 发表: 应该严格限制和管理监督。

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  • symmacros

    第19楼2017/06/18

    应助达人

    面条可能是北方的主要主食，前几年确实有点乱，需要加强管理，也包括其它面制品。

    夏天的雪(bingwang228) 发表: 必须的，面食吃的还是很多的，占有半壁江山啊

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  • 夏天的雪

    第20楼2017/06/23

    应助达人

    嗯，面条是一部分，饼干、包子、馒头等都是面食

    symmacros(jimzhu) 发表: 面条可能是北方的主要主食，前几年确实有点乱，需要加强管理，也包括其它面制品。

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