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  • abcdefghijkl123

    第11楼2011/03/16

    胃蛋白酶（粉剂）,这个东西对人体有害吗

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  • 小鸟飞翔

    第12楼2011/03/17

    这个详细，家里怎么控制温度要好好掌握一下

    yjshjl(yjshjl) 发表:用药用胃蛋白酶（粉剂）40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含食盐和味精；
    1、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金黄色时出锅。
    注意事项：
    a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感
    b、必须低温炸制，绝对不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好.

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