"家庭鉴别假酒、劣酒的简单方法

1、假酒的鉴别：取少量酒，滴入一滴酚酞指示剂（化学试剂商店有售），然后加入一小勺碱面，变红色者即为假酒。

（原理：酒中含有有机酸，能够中和加入的碱面（碱面水解呈碱性）；而掺入了甲醇的酒中没有有机酸的成分，不能中和加入的碱面水解后的碱性，所以会使溶液变红）

2、劣酒的鉴别：取少量酒，就如两小勺碱面，放入沸水中水浴加热，变黄色者为好酒。

（原理：酒中有很多发酵的有机化合物与碱面反应，使溶液变黄）"原理写得很好