话说那老成都的宵夜饭

成都人过去见面打招呼，三句话总不离一个吃字。早上出门碰见，会问：吃早饭没有？午间相遇，会问：吃晌午没有？而晚上则会问一句：消夜没有？这后一句问词，字面上看来文绉绉的，细思起来，也颇有意思，它是成都人日常生活中一个重要的内容。消夜，除了指吃夜饭，还有另一层意思，即夜间觅食娱情以消长夜。在我看来，消夜的含意便是如此。

　　旧时成都的夜似乎特别悠长。这种感觉既与成都这座历史名城特有的舒缓节奏有关 ，又似乎与那时城内电灯用得极省俭相关。街灯远远地高高地才有一盏不说，店铺内灯泡的瓦数也不大，一条条街道在晕黄的光照之下，显得幽深宁静。此时，你若因事未吃晚饭，或晚饭吃得不够好不够饱，你便会信步走出家门去寻消夜，而这也确实是再方便不过。你住的那条街巷的街头巷尾，往往便有一家挂着电灯的汤圆担子或点着油灯的茶汤担子，灯火迎人，老板的招呼与熟络的微笑同样喜纳人。无论是坐在简陋的条凳上边等候边与老板闲聊，一边欣赏老板揉捏汤圆、冲兑藕粉茶汤，一边打量灯火阑珊的街市夜间景色，还是轻轻吹去刚端上来的汤圆或茶汤冒出来的腾腾热气，从容啜品甜食，乃至慢慢喝完一碗汤圆开水或白开水，其间都是一种愉快的时光消磨，天边的夜就在这怡情的消磨中悄然逝。

　　对于上了点年纪而且有点酒兴的成都人来说，大街小巷口的那些冷酒馆更是消夜的好去处。冷酒馆一般店堂不大，门边的条柜上往往成排摆列着偌大的酒坛，尽管红布包裹着的石块压着坛口，但透鼻的酒香仍细细从坛中飘溢而出，令人未饮便醉。下酒之物很是简单，一截卤排骨、猪耳朵，一块卤豆腐干，一块炸得黄酥酥的豌豆油糕便可供人有礼有信地怡情小酌或开怀畅饮。酒客中有吃了饭出来的，也有没吃饭出来的。后者干脆就以酒当饭了。

　　上世纪五六十年代，我尚读小学，故消夜的经历不多。父母那时爱上锦江剧场看川戏，夜阑回家之际往往会捎回一捧带着体温的糖炒板栗，或是用清香的干荷叶包着的卤鸡鸭翅、脚板等“杂拌儿”，叫醒我们犒劳一番。这既是表彰我们父母走时不撵路，听话，也是美食不忍独享，要让家中的孩子分享分享他们外出娱乐消夜的余兴。

　　现今成都人都早已不说消夜这样的话了。但作为享受夜生活的一种传统，消夜仍继续存在，惟灯光更明亮，环境更现代，内容更丰富而已。悠悠长夜，仍是一张成都人乐此不疲，流连光景，愉快续写光阴故事的温床。

馋就一个字啊，权拿水果压口水了

赞
还是茅茅认真细致，找到这样多的精美图片，让大家在饱眼福的同时，某种液体也在不自觉的涌动了

鄙人祖籍上海长于四川，上海菜就不用介绍了，没什么特别出名的，我比较喜欢吃红烧狮子头、糖醋小排和梅干菜扣肉，也不知道是不是上海菜。四川菜嘛，名扬天下，也许我还不如茅茅姐有研究，不过倒是可以介绍一些小吃和零食，以后各位到四川出差的话不要忘记品尝啊。

夫妻肺片－其实是拿牛肚做的。很好吃，但太辣，我每次都吃得涕泪交下
酸辣粉－非常有四川特色的菜，便宜又好吃，我记得里面好像有豌豆吧

白糕、黄粑、猪儿粑－不知道这些是不是泸州特产，反正泸州到处都有卖的。白糕是用糯米蒸的，蒸好以后非常松软，有股酒香味；黄粑是用糯米和红糖做的，初来此地的人可能吃不惯，但多吃几次就会觉得很好吃。猪儿粑也是糯米做的，有咸有甜，用筷子夹之前要把筷子在水里蘸蘸，免得粘到筷子上去不下来。大北街有家百年老字号黄粑专卖，呵呵。三星街有一家白糕老字号和一家猪儿粑老字号，两家紧挨着，可以在一家点了猪儿粑再叫隔壁的端一笼白糕送过来，非常之便宜，猪儿粑6块钱一笼十个，白糕记不得了。

大头菜－小时候学校旁边马路上几个老太太摆摊卖的，包括海带、榨菜、菜卷、土豆等等，现在大街小巷有好多卖菜卷的。菜卷就是把卷心菜叶子切了，包上萝卜丝之类的蒸好后蘸调料吃，有点像韩国菜里的菜卷，但是没有金针菇和牛肉。不过比韩国菜好吃多了。每天放学后买些大头菜，一路吃着走回家，真是幸福啊，以至于上了大学以后还念念不忘，每次回家必跑到学校去，挤在一群寒假补课的小朋友里面抢着买来吃，被老妈的同事看见了，传为笑谈。

凉糕、凉虾、冰粉－都是夏天吃的消暑食品，从冰箱里拿出来浇上红糖水，很美味。

锅盔－其实就是大饼，不记得有没有馅了。薄薄的一张饼，入口咸麻酥脆，吃完了还想吃。

零食有：灯影牛肉、老四川牛肉干、重庆的 怪味胡豆、用豌豆做的龙眼豆等等。

呵呵，本人已经背井离乡十年，很多东西记不真切了，谈到四川美食，还是小不董比较有发言权。他也是四川人，这两天出差来上海，昨天碰了个头，也聊到了四川的美食、四川地大物博，很多美食我也没吃过。

再说说南京的小吃吧。在那待了四年，印象最深的是鸭血粉丝汤和宫廷凉果。鸭血粉丝汤随处可见，宫廷凉果只在夫子庙见到过。也是糯米做的，2块钱8个，有8种口味，非常好吃。

我妈是北京人，每年过年我们家都会做一种叫“排叉”的东西（是这个发音，不知道是不是这两个字），面粉做的，在油里炸的酥脆，也还不错。

本人对吃的研究不多，各位见笑了。

望图解谗，不是素食主义者吗？看来还是汤圆（不加猪油的那种）最适合你了！

快要过年了，这是我的义务呀！这么多斑竹里只有11个人拿奖金，我不是专业版斑竹却拿了奖金，不做一点事感到愧对大家呀！

呵呵，你已经很有研究了！我对吃的不太讲究的，但是中国是一个很讲究吃的国家，也有自己的饮食文化，作为中国人，我得了解一些。

我出生在舟山定海，海岛里长大，童年时没什么零食吃，经常上山采野果，比如一种野杨梅，还有一种酸不拉果，甚至映山红的花心我们也吃呢！那时的物质条件比现在差远了，但是比父辈好许多。糖是1分钱一颗的，橡皮2分，铅笔3分，冰棍3分或5分。

初中时到了宁波，住校，喜欢的零嘴是话梅。学校的伙食比较差，记忆中从来没有下过什么馆子，想起来了，期末考前大家复习功课累了，会凑钱到街上买饺子吃。

大学在杭州，经常吃方便面，还大家抢着吃，呵呵！想想学生时代是比较清苦些，人说本该浪漫的时候却没有钱，有钱的时候却找不到青春了。人生，就是这样。

现在回到宁波。婚后才慢慢学会做几个简单菜，不过宁波多海鲜，虾和蟹都只要蒸蒸煮煮就可以了，不需要什么特别的技巧。宁波人做菜讲究个原汁原味，除了用少量生姜和老酒去去腥，起锅前放一点小葱末，就好了，不象北方多搁大葱大蒜作为调料。人大了，好象就不爱吃零嘴了，全是给孩子吃的。孩子的零食真是品种多样，薯片、果冻、糕点、巧克力...不过说真的我从来没有嫉妒过现在的孩子的幸福，相反，我觉得自己的童年很幸福，少年也是，虽说没有多少好吃的，但是有许多好朋友、好同学一起玩呀，乐呀，没有电视和电脑的日子，我与书和广播为伴，与同学们为伴。我倒是觉得现在的孩子竞争压力太大，很多快乐不是钱能买来的。

呵呵，全当过年前老家斑竹与大家拉家常了！给各位拜年了！茅茅祝大家新年里快乐天天！

呵呵，茅茅说对了，我还真喜欢吃素，这可是俺保持苗条身材的秘诀哦

口水哗哗哗啊