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其实，大家也可以从热量来看出一些问题

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我们可以看一看 美国FDA推荐的适用于“营养标签”AOAC食品分析检测方法

冰激淋和冷冻甜点中的脂肪 Roese-Gottieb法 用氨水处理样品，用乙醚和石油醚等体积混合物提取脂肪，蒸干溶剂后，干燥，称重 H

脱水牛奶中的脂肪 Roese-Gottlled法 用氨水处理样品，用乙醚和石油醚等体积混合物提取脂肪，蒸干溶剂后，干燥，称重 H


奶粉中的脂肪 Roese-Gottlieb法 用氨水处理样品，用乙醚和石油醚等体积混合物提取脂肪，蒸干溶剂后，干燥，称重 H

海产品中的粗脂肪 酸水解法 用盐酸处理样品，乙醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 I,Q

乳基婴儿食品配方的脂肪 Roese-Gottlled法 用氨水处理样品，用乙醚和石油醚等体积混合物提取脂肪，蒸干溶剂后，干燥，称重 K

蛋品中的脂肪 酸水解法 用盐酸处理样品，乙醚和石油醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 V

坚果和坚果制品中的（粗）脂肪 间接提取法 含水溶性成份多的样品须先用水洗提，然后干燥，乙醚提取，称重 N

食品调味品中的（总）脂肪 酸水解法 用盐酸处理样品，乙醚和石油醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 O

曲奇饼干和葡萄干夹心饼干的脂肪 酸水解法 用盐酸处理样品，乙醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 R

可可制品中的脂肪 Soxhlet法 用盐酸水解样品，石油醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 R

可可制品中的脂肪 Knorr管法 用石油醚在Knorr管中抽提脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 E

糖果中乙醚提取物 (1)　乙醚提取法 　乙醚抽提样品中的脂肪，蒸干溶剂，干燥，称重 ;(2)　Roese-Gottlled法 　用氨水处理样品，用乙醚和石油醚等体积混合物提取脂肪，蒸干溶剂后，干燥，称重 E

精制芥末中的乙醚提取物 醚提取法 无水乙醚在Soxhlet抽提器中抽提，蒸干溶剂后，干燥，称重 T

油和脂肪中的脂肪酸甲酯 气相色谱法 动植物油脂经过皂化、酯化后，采用气相色谱分析 ALL

油中顺，顺式-亚甲基间歇多不饱和脂肪酸 分光光度法 样品经过皂化、酯化后，用分光光度计测其吸光度 ALL

FDA推荐的28个脂肪测定AOAC方法中，其中有9个直接醚提取法，3个间接提取法，6个酸水解法，7个采用Roese-Gottlled法，1个快速比重法，1个快速微波溶剂法。一般食品采用醚提取法，乳制品采用Roese-Gottlled法，原理就是碱水解法。检测结果是包括色素、固醇、磷脂等多种物质的粗脂肪，测定物质与FDA给出的定义不符。

这个热量概念其实是很含糊的~~热量是食物消化以后产生的能量，所以糖类啊、脂类啊都混在一起
速食快餐都属于高热量的食品

快乐(ynsfeed) 发表:其实，大家也可以从热量来看出一些问题

方便面,从理论上讲,主要用于方便时快速面食品,严重影响人体健康.

好像现在超市卖的大多是油炸的，购买的时候好少看到非油炸的

应助达人

很久没吃方便面了！

应助达人

如何区分油炸与非油炸？

看不到呢。

太恐怖了吧

原来我们每次吃一袋方便面就喝了20ml的油啊？？