以前家里蒸馒头都是用自家留存的“老面”，要第一天晚上和好面，第二天早上面粉才“发”，还要加入面碱去除酸味。现在市场上有用于快速面粉发酵的酵母菌干粉卖，真是方便啊。这就是离人们生活最近的酵母菌的应用。