-
+关注
私聊
-
wsy18
第13楼2011/06/30
这玩意儿究竟是什么东东？
小鸟飞翔(tonyding) 发表: 美××公司作为国内较早从事豆制品添加剂生产的厂家，一直为许多食品添加剂企业生产半成品，成品的厂家，没有自己的品牌，美××一经推出，受到广大豆制品企业所喜爱，质量好，价格适中，用着安全。产品具体参数如下:
豆腐增筋剂：本品易溶于水，增强原料中的粘结力，提高其延展性，缩短达到最佳水合状态的时间，提高保水能力及复水性，使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性、等物理性能，使产品增筋、增韧、表面更光滑、更耐泡及耐煮、口感爽滑。同时具有防止豆浆粘连包布的作用。
一，豆腐皮（百叶、千张、豆片）、豆腐丝、豆腐块、豆腐乳、老豆腐等，口感挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。
二，用于豆干，豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差，色暗，让豆干色香味俱全，安全卫生。
三，用于百叶、千张、豆片，蒸炒不易碎，断，且口感筋道不面，大大提高市场竞争力.
四，本产品针对硬豆腐和软豆腐规格有所不同，内脂豆腐一定要用专用的内脂豆腐增筋剂，所以客户购买前一定要说明用途。
使用方法： 取本品0.05公斤，用温水化开后点豆浆30-50公斤（约五公斤干豆）快速打搅。与石膏配合使用效果更佳.
包装规格：20kg/箱（2.5kg×8袋）或25公斤/袋。
添 加 量：0.2-0.3％，用户可根据实际情况添加，使用前最好先做实验，确定最佳添加量。
注意事项：储存在阴凉，干燥，避光通风处，开口后快速用完，剩余的要扎紧口，严禁与易燃易爆、有毒有害物品混贮混运。
备注：
1.根据各地水质、豆质不同，用量可适当调整。
2.初次使用本品者，应先进行少量试验，再大量应用。
3.添加本品后应依据经验适当增加打勺搅拌次数。
4.本品也可用做豆腐增固剂。
-
+关注
私聊
-
yy_0324
第21楼2011/07/02
嫩豆腐增筋剂3号功能作用：在内酯豆腐或嫩豆腐的生产过程中，由于使用葡萄糖酸内酯作凝固剂，制成的豆腐洁白、细腻、口感好，营养丰富，深受消费者喜爱。但在烹调时，耐炖性较差，限制了内酯豆腐的食用，加豆腐增筋剂后，可改善其强度。用法用量：在煮豆浆将要接近煮沸时，加入消泡剂消泡后，按豆浆重量0.5%的比例加入，即10斤黄豆约加豆腐增筋剂3两（也可视实情增减）。待豆浆煮沸后继续加热保持沸腾，搅拌，当豆浆达到一定稠度即可停止。以后的操作与内酯豆腐或其它豆制品的制作过程相同。备 注：根据各地水质不同，用量可适当调整。使用本品，请先做少量产品试验，掌握用法后批量使用。
类似产品很多，是食品添加剂吗？怎么他们的具体成分不公开？质疑！
