饮酒多少算适量？体内乙醇的代谢在肝脏进行，在二种酶的组合作用下，乙醇先分解为乙醛，乙醛再分解为二氧化碳和水，后一步氧化过程放出热能。肝脏细胞的工作能力为一小时可分解7克乙醇，酒量的大小，可能与肝脏细胞分泌酶的能力有关。
一次饮用不超过28克乙醇的酒，使肝脏在4小时内处理完毕，对健康不致有太大的影响。将这一乙醇含量，换算成不同种类的酒；啤酒700毫升(约2个易拉罐)，葡萄酒250毫升(约一杯)，黄酒150毫升(约大半杯)。不要饮蒸馏型的烈酒。也不要空腹饮酒，应边吃菜、边饮酒，起稀释缓冲作用，减轻对消化道黏膜的刺激。
