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第12楼2015/12/10
在油和脂的测定中，不是测量特定物质的绝对量。确切地说，一些物理性质相似的物质，根据它们在四氯化碳中的共同溶解度而定量测定。它不仅包括溶解在四氯化碳中而收集到的所有物质，也包括被溶剂从酸化的样品中提取并在试验过程中不挥发的其他物质（如硫化物、某些有机染料及叶绿素等）。明确了解此局限性是重要的。
用油和脂的分析方法测定的一些组分会影响废水处理系统。若油和脂的量过多，则会干扰需氧的及厌氧的生物处理方法而导致废水处理效率的下降。如果排出的废水和排放处理后的出水中有油和脂时，它们会产生表面油膜并沿岸沉积而使环境恶化。
三种用于液体样品的方法：重量法、红外分光光度法及索氏提取法。