roland2008
第11楼2011/11/24
亲,知道什么叫有中国特色的标准吗?
【四季风】
第12楼2011/11/24
中国的标准与外国的标准不同的另一个原因是:洋菌与中国的细菌有所不同。所以地域的差别是很大的,中国的细菌耐受力强嘛。
第13楼2011/11/24
“其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块,只要食物的温度达到71℃,只需15秒就能把金葡菌杀死。”这句话是很片面的,在加热全部食品恒温到71℃时,你说要用多少时间了呢?在加热(传热)的过程中金葡菌已不断有死亡了。巴氏消毒法只需60℃就可以杀灭所有细菌的裂殖体了,牛奶就是用这种方法保鲜的(主要是控制在一定的时间范围内)。
bairuizheng
第14楼2011/11/24
食品安全标准,定出要做大量科学实验,随便一说不科学。
马踏飞燕
第15楼2011/11/26
不知道哪个到底是对的?这可亏煞学习医学检验的人了,如果不相信中国的教材,那么你说学习哪个国家的教材呢?现在已经犯迷糊了,到底菌的杀灭温度和时间怎么确定?如果是国外的哪个,速度很快,不知道能否杀完全呢?但是国内的杀灭30分钟,肯定能完全杀死,饺子熟透了也可以吃,但是菌杀不完全,到肚子里面肯定是杀不死的吧??你说我们更应该相信呢,还是不相信呢???
tangtang
第16楼2011/11/26
71℃,15秒指的是细菌处于这个温度下15秒钟。如果是饺子,应该看饺子内部达到71℃需要多少时间,再保持15秒钟。平时煮饺子也就是滚三滚。应该做一碗按日常烹调的方式煮出来的饺子,再去测一下,而不是仅仅笼统的“加热到80℃、30分钟杀灭”。