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近代历史上爆发的最严重的全球食源性疾病（续）

这次在德国的爆发是由一种新型罕见的STEC O104：H4强毒株引起的，从2011年5月1日发病起，一直持续到7月4日。6月24日，法国发现了一些感染了STEC O104：H4菌株的患者。他们出席了在波尔多附近举行的会议，食用了当地出产的芽菜什锦，后来发现芽菜是真正的元凶。芽菜中有一种在法国和德国芽菜什锦中均存在，那就是胡芦巴。

7月5日，欧洲食品安全局发表了一份报告，确定来自埃及的一种葫芦巴种子“极可能”是导致德法两国STEC O104:H4爆发的芽菜来源。目前，德国的餐馆或商店均没有这类芽菜了。

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近代历史上爆发的最严重的全球食源性疾病（续）

7月26日，德国的国家级公众健康机构罗伯特•科赫研究所（RKI）发布政府公告，宣布疫情结束。据报告，最后一例感染病例上报是在7月4日。自此，没有新的病例上报到RKI。

截至7月27日，上报到欧洲疾病预防控制中心（ECDC）的数据显示共有3910例疑似病例和确诊病例（782例有溶血性尿毒症综合征），46例死亡。

这次特殊的疫情凸显了确保新鲜食品安全尤其是豆芽的安全任重道远。

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PulseNet：疫情快速监测的创新性工具
PulseNet是一个由CDC协调的国家公众健康和食品监管机构网络系统。CDC负责对食源性致病细菌进行标准化的分子亚分型（“指纹图谱”），从DNA水平上鉴别菌株。 PulseNet成立于1996年，是一个先进的实验室分子监控网络系统，首要的职责是监控食源性疾病的暴发。 PulseNet将全国范围内感染病例联系起来，快速识别疫情的共同食物来源，其中包括那些其他方法无法检测的疫情。
2011年，PulseNet检测并协助调查了3起在美国多个州爆发的传染病，同时还有今年爆发的其他相对小规模疾病，本文的图片对上述3起疫情进行了特别报道。

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我们的食品供应受到污染的风险加大了吗？
自20世纪90年代中期以来，食品安全性有所改善，但显然还有很多改善的工作要做。如今，随着监管能力的提高，发现的多州食源性疾病暴发事件增多。然而，这些疫情爆发的另一个原因是某一个农场或屠宰场产出的食品销售范围越来越广。此外，要进口食品，我们就必需依赖他国的食品安全体系。
哪些食物更容易引起食源性疾病？为什么呢？
•生牛乳和生牛乳奶制品

•生豆芽;

•生蚝（肝病患者和高风险的其他患者尤其易感）。
这些食物易被污染，从生长到上餐桌的环节中，没有采取减少污染的措施。

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FDA的FSMA：是否能增强食品供应的安全性？
FSMA在确保食品供给安全方面本应发挥实质性作用，但前提是其得到资助。美国食品安全的未来不是取决于医生、消费者、食品行业、监管人员和公众健康机构等个体，而是取决于集体的关注和力量。
这些爆发表明，需要采取更多的预防方式。污染往往开始于农场。我们需要：
•在粮食收获或牲畜屠宰前加强预防措施;

•提供肉类、家禽和产品的安全标准（请注意：FSMA仅解决产品问题）;

•强化公共健康部门的监测和应急能力，从临床医生这一源头抓起，他们负责诊断并报告可能由污染的食物引起的疾病。

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看了这么多，不知道您们怎么看，我想大家对最后的图片中的问号很有感触吧，这说明了什么？？食源性疾病啊，全世界都关注的，我们的食品到底安全与否，还有2.5小时步入了2012年了，我只能默默祈祷，来年好点吧，哪怕一丁点的好，我也感觉欣慰了，唉，无奈的很啊。

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食源性疾病不仅仅是美国啊，我们每周都接到食物中毒的样品啊，食源性疾病，全世界的问题，尤其像咱们发展中的国家比美国更多。

民以食为天啊，又不能都自己种来吃。

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食源性疾病，这已经成为世界性课题了

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怎么看着图片好 恶心啊