咸蛋是不是都用鸭蛋来做？还是鸡蛋也可以？

鸭蛋的蛋白质和脂肪含量都比鸡蛋要高，也就是俗称“油大”，所以鸭蛋比鸡蛋营养价值要高一些，腌出的咸鸭蛋也要比咸鸡蛋要营养价值高、味道更好吃点。

不太敢吃这么咸的，有时候就拿咸鸭蛋和芥菜一起做汤。