不一样的，面筋是不一样的，嘿嘿，跟厚薄也没关系。

不一样，味道完全不一样。

面皮是小麦粉做的？还是。。

凉粉，凉皮（米皮/面皮），擀面皮，都是不一样的。

凉粉有红薯的有土豆的有绿豆的，凉皮有大米的有麦子的，大米的凉皮也比一般的米皮宽一些。擀面皮是面粉做的，而且事先会去掉面粉里面的蛋白质（做面筋去了，跟凉皮的面筋不一样！）。

米皮一般都有不少醋，以酸辣为主；面皮我喜欢麻酱味道的；凉粉还得是炒的好吃，最爱还是擀面皮。

硬度来说，擀面皮>面皮>凉皮>凉粉（不同做法可能会有差异，该公式仅供参考）

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应助达人

没看见，over！

happy王子矜(wangzijin) 发表:凉粉，凉皮（米皮/面皮），擀面皮，都是不一样的。

凉粉有红薯的有土豆的有绿豆的，凉皮有大米的有麦子的，大米的凉皮也比一般的米皮宽一些。擀面皮是面粉做的，而且事先会去掉面粉里面的蛋白质（做面筋去了，跟凉皮的面筋不一样！）。

米皮一般都有不少醋，以酸辣为主；面皮我喜欢麻酱味道的；凉粉还得是炒的好吃，最爱还是擀面皮。

硬度来说，擀面皮>面皮>凉皮>凉粉（不同做法可能会有差异，该公式仅供参考）

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木有感性认识，上个PP再加分吧

happy王子矜(wangzijin) 发表:凉粉，凉皮（米皮/面皮），擀面皮，都是不一样的。

凉粉有红薯的有土豆的有绿豆的，凉皮有大米的有麦子的，大米的凉皮也比一般的米皮宽一些。擀面皮是面粉做的，而且事先会去掉面粉里面的蛋白质（做面筋去了，跟凉皮的面筋不一样！）。

米皮一般都有不少醋，以酸辣为主；面皮我喜欢麻酱味道的；凉粉还得是炒的好吃，最爱还是擀面皮。

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他们家最近生意太好，周末去才有的吃，下班去怕没有了。

影子(hyheying) 发表:木有感性认识，上个PP再加分吧

该帖子作者被版主 dyann 加 8 积分， 2 经验，加分理由：好吧，加分，虽然没看懂~

来魔都我请你

上次看到一种做凉粉的办法，王子看看是不是你说的这种？

就是先把面用水调好，十分钟后拿水洗，洗完的面筋蒸熟，洗完的水沉淀四小时，然后撇去清水，然后一小片一小片蒸熟？

说定了~

happy王子矜(wangzijin) 发表:该帖子作者被版主 dyann 加 8 积分， 2 经验，加分理由：好吧，加分，虽然没看懂~

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