月饼按GB19855－2005《月饼》执行

2006年、2007年和2009年分别发布了1、2、3号修改单

月饼分为京式、广式和苏式。

1. 感官要求
形态、色泽、组织、滋味和口感、杂质

2. 理化要求

干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

3. 卫生要求
执行GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》：包括酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色普通球菌

这里就有点问题了，就是月饼是否还要执行GB 7099里的感官和理化指标呢？

挺好的活动，能说下月饼的相关标准吗以及标准的中涉及的仪器及耗材

要过节了这久都比较忙，估计只能到节后才能根据检测任务一块来取样检测了！我这里的项目可以检测砷汞的含量

月饼检测方法

干燥失重 GB /T 5 009.3- 200

蛋白质 G B/ T 5009.5‘

脂肪 GB / T 5009.6 -2003

总糖 GB /T 3 86

酸价、过氧化值、铅、总砷 GB / T 5009.56

微生物 GB/T 4789.24

黄曲霉毒素B1 GB / T 5009.22

月饼好吃，质量也要注意。

以前我们都不发月饼的，去年才开始发的，去年我拿着劵去换月饼时，一个散装的要7块呢，质量不知道咋样，版友们又条件的话先自己买点测下啊

建议大家把自己发的月饼照个像，发上来哦，当然有条件做的话做下发原创啊

如今标称的醇糖月饼比较多，那么怎么去识别或检测呢，要快速的方法。。

http://v.youku.com/v_show/id_XNDUxNDI2NDA0.html 可以看看这个

额。。我们不做食品 我等待大家的结果呀