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  • yuduoling

    第21楼2012/12/18

    放 了辣椒精？

    灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:看不到杂粮饼里辣椒在哪里，但是辣得我嘴舌火烧似的。

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  • yuduoling

    第22楼2012/12/18

    是的，现在是有这东西，但吃多了不好

    随风非舞(sfolt) 发表:现在很多做辣油的都是辣椒加辣素了，要多辣都可以

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  • dahua1981

    第23楼2012/12/19

    应助达人

    现在什么都有所谓的“精”啊

    yuduoling(yuduoling) 发表:放 了辣椒精？

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  • dahua1981

    第24楼2012/12/19

    应助达人

    现在出去一吃辣的东西就闹肚子但是又很喜欢吃，管不住自己啊

    yuduoling(yuduoling) 发表:是的，现在是有这东西，但吃多了不好

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  • 快乐

    第25楼2012/12/19

    应助达人

    你有才，能否用简单的检测方法来检测？

    yuduoling(yuduoling) 发表:尝尝

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  • fengmo4668

    第26楼2012/12/19

    辣素是茄科植物辣椒中引起辛辣味的主要物质，是稳定的生物碱。辣素在辣椒中的不同部位含量不同，其含量从大到小依次为胎座、果肉、种子。天然辣椒碱由一系列同类物族所组成，按其含量高低，依次为辣椒碱族、二氢辣椒碱族、对甲基辣椒碱族、对甲基辣椒碱烯烃族、对甲基辣椒碱烷烃族和对苯甲基辣椒碱族，各族中又有若干成分，但彼此结构性质非常相似，因而在研究、生产中通常不作区别，统称为辣素或辣椒碱。

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  • fengmo4668

    第27楼2012/12/19

    辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。

    　　标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0。

    快乐(ynsfeed) 发表:如何判定辣椒辣不辣？

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  • fengmo4668

    第28楼2012/12/19

    还真的是常常耶。

    辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

    yuduoling(yuduoling) 发表:尝尝

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  • fengmo4668

    第29楼2012/12/19

    肯定的回答：是的。

    qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:辣椒的辣味是由辣椒素的含量决定的吧？

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  • dahua1981

    第30楼2012/12/19

    应助达人

    个人感觉也不一样啊，除非有基准

    fengmo4668(fengmo4668) 发表:还真的是常常耶。

    辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

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